很多人都關(guān)注的低糖蘋果塔，說到低糖很多商家都在操作，有的商家直接打上無糖來吸引消費(fèi)者，說低糖歡說的過去，低糖是指制作產(chǎn)品時(shí)添加的糖比較較少，并不是沒有糖。如西點(diǎn)的一個(gè)產(chǎn)品沒有甜味，味道肯定是比較差，甜食應(yīng)該是甜的，糖的數(shù)量可以減少。小編記得一段時(shí)間很多商家對(duì)低糖這個(gè)炒作的很火，也火了一段時(shí)間后，食品的商家都就很有意識(shí)的把糖減低，這樣反而對(duì)商家的成本可控制，主要是針對(duì)健康著想。下午跟我們深圳糕點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校的小編一起來操作這個(gè)低糖的蘋果塔吧。
莎布蕾配料：人造黃油 250 g，代糖 10 g，鹽 5 g，低筋面粉 400 g，片粟粉 100 g，全蛋 2個(gè)
做法：
1. 人造黃油、代糖、鹽混合攪拌
2. 加入過篩好的低筋面粉、片粟粉混合
3. 加入全蛋混合拌勻
生蘋果餡配料：蘋果 6個(gè)，檸檬汁 15ml，代糖 10 g，低筋面粉 15 g，肉桂粉 2.5 g
做法：
1. 蘋果削皮，分成八等分
2. 加入事先混合好的檸檬汁、代糖混合
3. 加入過篩好的低筋面粉、肉桂粉混合，放置一晚
酥菠蘿配料：代糖 10 g，低筋面粉 125 g，姜末 2 g，人造黃油 50 g
做法：
1. 所有材料混合拌勻后，冷藏備用
2. 冷卻后，用粗濾網(wǎng)過篩成酥菠蘿狀
組合
1. 搟薄的莎布蕾鋪入慕斯圈內(nèi)，上面擺生蘋果餡
2. 撒上酥菠蘿、蔓越莓干（分量外）
3. 以160℃烘烤25分鐘
以上圖片跟資料由小編提供整理，（圖片、資料來源于網(wǎng)絡(luò)）
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