松軟酥松的特級牛奶面包，甜甜的長長的面包，特級牛奶面包，指的是這面包有著很重的奶香味，油脂里面的奶香香，淡奶的奶香混在一起，讓剛出爐的面包就有香噴噴的香味。面包不太硬，與不太軟，有嚼勁。造型很像法式面包，在面包的表面有刀劃開口，目的讓里面的面包在烘烤中讓香味從面包中散發(fā)出來，以下圖片跟資料由深圳烘焙培訓(xùn)學(xué)校小編提供整理，（圖片、資料來源于網(wǎng)絡(luò)）
湯種：高粉100g，糖10g，鹽1g，開水100g，
主面：高粉450g，低粉50g，酵母6g，改良劑5g，糖50g，鹽5g，淡奶油125g，冰水125g，蛋黃125g，湯種50g，黃油70g
制作過程：湯種的制作烘焙培訓(xùn)
1.高粉.糖.鹽攪拌均勻勻倒入開水攪拌成糊冷卻備用
2.湯種.糖.淡奶油.冰水.蛋黃攪拌均勻
3.加入高粉.低粉.酵母.改良劑慢速攪拌成團快速打至面筋拓展
4.加入鹽.黃油慢速打至面筋完全拓展
5.面團取出松弛10分鐘分割成每個120克
6.搟開卷起成圓柱體
7.表面3刀擠上烤培油
8.上火180下火190
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