400 0806 516

烘焙業(yè)中的烘焙市場(chǎng)是怎么樣的？
烘焙業(yè)中的烘焙市場(chǎng)是怎么樣的？烘焙市場(chǎng)很大，現(xiàn)在創(chuàng)業(yè)的面包店有很多，加盟做店也很多。蛋糕店應(yīng)怎么做才能做好。國(guó)內(nèi)烘焙市場(chǎng)日趨白熱化的形式走態(tài)中，蛋糕店中的面包設(shè)備發(fā)展來(lái)說(shuō)，即是機(jī)遇也是挑戰(zhàn)，蛋糕店品牌如果能很好的把握住機(jī)遇和能迎合市場(chǎng)的需求的話，那么未來(lái)的市場(chǎng)就是他們的市場(chǎng)，如果一旦蛋糕店品牌接受不了挑戰(zhàn)的話，那么自然也是會(huì)被市場(chǎng)所淘汰。（資料由深圳蛋糕培訓(xùn)學(xué)校提供整理，來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)）
1、競(jìng)爭(zhēng)殘酷，品牌是關(guān)鍵
烘焙行業(yè)中紅最大的競(jìng)爭(zhēng)力在于品牌，品牌形象越好，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力也就越強(qiáng)。就目前的市場(chǎng)情況而言，蛋糕店品牌的競(jìng)爭(zhēng)可以說(shuō)是極端殘酷。各種中高檔蛋糕加盟品牌，主要針對(duì)消費(fèi)能力較高的消費(fèi)群體，因此產(chǎn)品是要滿足消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品味道、口感的要求；有些品牌則是以物美價(jià)廉為優(yōu)勢(shì)；大大小小的小規(guī)模蛋糕店、面包店，它們?cè)谝欢ǔ潭壬弦矔?huì)影響蛋糕店加盟項(xiàng)目的銷售。

 
2、中高端市場(chǎng)成為爭(zhēng)奪焦點(diǎn)
蛋糕、面包產(chǎn)品是發(fā)展較快的品類，然而，近年來(lái)，國(guó)內(nèi)外蛋糕店品牌的競(jìng)爭(zhēng)異常激烈。國(guó)外大品牌和港臺(tái)知名實(shí)力企業(yè)強(qiáng)勢(shì)進(jìn)入，給國(guó)內(nèi)品牌樹(shù)立了積極的榜樣。隨著市場(chǎng)準(zhǔn)入制度的實(shí)施，蛋糕店加盟項(xiàng)目進(jìn)入"門檻"的提高，國(guó)內(nèi)烘焙市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)逐步從打"價(jià)格戰(zhàn)"的惡性競(jìng)爭(zhēng)，步入以產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)品研發(fā)為核心的良性競(jìng)爭(zhēng)軌道。隨著消費(fèi)者收入的增加和品牌意識(shí)的增強(qiáng)，一些產(chǎn)品品質(zhì)低，缺乏特色的蛋糕店品牌會(huì)漸漸退出市場(chǎng)舞臺(tái)。
 
3、生產(chǎn)趨于專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化
隨著國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的不斷出臺(tái)和實(shí)施，不少蛋糕店品牌在行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)上制定了更嚴(yán)格的原料、加工、生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品、檢測(cè)等一系列標(biāo)準(zhǔn)，來(lái)保證產(chǎn)品的高品質(zhì)。為了進(jìn)一步保證產(chǎn)品的品質(zhì)，不少蛋糕店品牌在新產(chǎn)品研發(fā)和恢復(fù)傳統(tǒng)產(chǎn)品生產(chǎn)時(shí)，開(kāi)始與食品科研機(jī)構(gòu)、高等院校以及相關(guān)行業(yè)進(jìn)行專業(yè)技術(shù)的溝通交流，在基礎(chǔ)原料、食品添加劑、生產(chǎn)工藝、包裝材料以及面包設(shè)備等方面加強(qiáng)專業(yè)化協(xié)作攻關(guān)，為產(chǎn)品的創(chuàng)新、產(chǎn)品質(zhì)量產(chǎn)量的提高、工藝改良等方面提供了有力的支持，使得烘焙行業(yè)的生產(chǎn)逐漸走上專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化道路。
烘焙行業(yè)整體發(fā)展迅速拉大面包設(shè)備市場(chǎng)的需求變化，主要有兩大看點(diǎn)：一是從細(xì)分產(chǎn)品的銷售情況來(lái)看，月餅設(shè)備市場(chǎng)需求逐漸減少，蛋糕和面包設(shè)備市場(chǎng)需求平穩(wěn)，而自動(dòng)化的生產(chǎn)線需求有明顯增長(zhǎng)；二是從銷售的時(shí)間上看，現(xiàn)在的蛋糕加盟店先會(huì)經(jīng)過(guò)詳細(xì)的市場(chǎng)考察，之后再進(jìn)行產(chǎn)品的優(yōu)化選擇，慎重考慮之后才會(huì)下單，相對(duì)以往購(gòu)買顯得更為謹(jǐn)慎，同時(shí)也說(shuō)明現(xiàn)在的這個(gè)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)是越來(lái)越激烈。

上一篇：有深深記憶南瓜車歐式面包
下一篇：蛋糕師制作蛋糕烘焙時(shí)常見(jiàn)的錯(cuò)誤有哪些