新蛋糕店中要用到的工具有哪些，在新店開業(yè)中都要購(gòu)買很多的機(jī)器跟設(shè)備跟工具跟用具，大機(jī)器小工具都有上百種，在蛋糕制作過(guò)程中都需要用到哪些工具呢，下面由深圳蛋糕培訓(xùn)學(xué)校蛋糕師告訴你！下面只是一部分，要是列表出來(lái)有上百種。
1. 方形烤盤：20厘米的正方形烤盤，常用來(lái)做蛋糕卷或者水浴法的芝士蛋糕，深度較烤箱本身攜帶的烤盤要更深一些。
2. 面粉篩：用來(lái)過(guò)篩所有的粉類，比如低筋面粉、玉米淀粉、可可粉、抹茶粉、泡打粉等。
3. 活底蛋糕模：一般常用的有圓形活底蛋糕模和心形活底蛋糕模，用來(lái)做慕斯蛋糕，更容易脫模。
4. 錫紙：除了用來(lái)鋪在烤盤內(nèi)防粘之外，也可以用來(lái)蓋在蛋糕表面防止上色過(guò)深，或者用來(lái)包裹活底蛋糕模進(jìn)行水浴法的烘烤。
5. 油紙：除了可以鋪在烤盤內(nèi)防粘之外，也可以鋪在蛋糕模內(nèi)部用來(lái)防粘。
6. 紙杯蛋糕模：一次性模具，耐高溫，無(wú)需其他工具，可以單獨(dú)放在烤箱里使用。
7. 不銹鋼打蛋盆：用來(lái)混合攪拌原材料，比如黃油、糖粉、雞蛋、面粉等，最好直徑大于20厘米。
8. 磅蛋糕模：有各種尺寸，可以用來(lái)制作磅蛋糕，使用之前要在里面涂一層軟化的黃油或者鋪一層油紙防粘。
9. 電動(dòng)打蛋器：用來(lái)打發(fā)分量比較大的蛋糕材料、蛋白、淡奶油、糖霜等。
10. 橡皮刮刀：用來(lái)翻拌面糊，要選擇刮頭是軟質(zhì)的。
11. 硅膠蛋糕模：耐高溫，可以直接放入烤箱烘烤，不用涂抹黃油，可以趁熱脫模。
12. 電子稱：精確到1克，用來(lái)稱量所有食材的分量。
13. 六連麥芬模：可以直接倒入麥芬面糊，也可以搭配一次性紙杯模使用。
14. 手動(dòng)打蛋器：用來(lái)攪拌分量較少的食材。
15. 羊毛刷：用來(lái)給蛋糕表面刷鏡面果膠、酒糖液等液體。
16. 翻糖工具：用來(lái)制作翻糖皮的小工具。
17. 量勺：用來(lái)稱量分量小的食材，比如泡打粉、雞蛋、蘇打粉等，一般從1大勺到1/8小勺不等。
18. 小蛋糕模：金屬小蛋糕模，可以制作帶紋路的小蛋糕，使用前要涂抹軟化的黃油防粘。
