健康營養(yǎng)的養(yǎng)生南瓜子面包，說到養(yǎng)生食品要清淡，面包也是如此。面包中的谷物谷類逐漸增加，傳統(tǒng)的面包都是高油脂，高糖份，做出的面包香味十足。軟歐面包的特點：源自歐洲，傳統(tǒng)工藝，東方口感，濕軟Q彈，低糖低油，健康養(yǎng)生。因此，更加強調健康和天然谷物香氣的軟歐面包應運而生，并悄然形成一股潮流。軟歐面包，在保留歐洲焙烤產(chǎn)品低糖低油、天然健康的精髓的同時，根據(jù)亞洲人群特有的飲食偏好，通過調整配方使軟歐面包獲得柔軟濕潤的口感，更大限度的發(fā)揮出天然酵母和諸多不同谷物、干果自然的芳香。（資料由深圳烘焙培訓學校提供，圖片來源網(wǎng)絡）
配方配料表：高粉450g，紅糖55g，鹽8g，湯種100g，法老面100g，低粉50g，鮮酵母13g，水200g，黃油50g，紅棗陷140g，枸杞50g，桂圓75g
帕馬森陷：芝士150g，帕馬森15g，淡奶油5g
皮：煉奶75g，牛奶50g，抹茶粉3g，低粉65g
1.枸杞。桂圓過水備用
2.湯種。紅棗餡。水。紅糖。鮮酵母攪拌均勻
3.倒入高粉。低粉慢速攪拌成團快速打至面筋拓展
4.加入鹽。黃油慢速拌勻最后加入枸杞桂圓攪拌均勻
5.取出面團松弛40分鐘排氣折疊松弛20分鐘
6.分割180克每個卷起松弛20分鐘
7.排氣拍平包入芝士餡
8.上火180下火200
9.芝士餡的制作
芝士隔水融化加入帕馬森和淡奶油攪拌均勻
10.皮的制作
煉奶。牛奶拌勻加入抹茶粉和低粉攪拌均勻
