幾年前用電飯煲制作蛋糕的方法.
烘焙材料配方：
A：低筋面粉90克，雙效泡打粉1/2+1/4小匙 B：沙拉油40克，清水或鮮奶40克，細(xì)砂糖50克，雞蛋1顆（60克） C：蔓越梅果干 20克（可用葡萄干代替）
小蛋糕的做法
先把果干切碎，用白蘭地酒浸泡十分鐘 1.將低筋面粉和泡打粉混合，用面粉篩過篩。 2.將沙拉油，清水，細(xì)砂糖，雞蛋在盆內(nèi)用手動(dòng)打蛋器打散。3.倒入低筋面粉，用橡皮刮刀將面粉和液體混合成面漿。 4.將浸泡好的果干，用手?jǐn)D干水份，加入面漿內(nèi)，混合即可。 5.在小模具內(nèi)放入紙杯，倒入調(diào)好的蛋糕糊，只能裝約8分滿，最后再在表面灑上少許果干。 6.將蛋糕杯放入電鍋內(nèi)，在電鍋里倒淺淺的一些水（約2mm高），蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵， 至跳鍵至保溫功能時(shí)，再燜上5分鐘即可。
制作心得
1. 泡打粉一般在超市或是菜市的小店都有賣的，但是多數(shù)為香甜泡打粉。我使用的是雙效泡打粉。 低筋面粉買不到也可以用普通的中筋面粉68克+玉米淀粉22克配成90克低筋面粉。 玉米淀粉是白色的像面粉的那種粉哦，不是黃色的玉米面。 如果喜歡有奶香味的，可以加一小匙奶粉，或是用溶化的黃油代替沙拉油。 沒有模具的，用個(gè)小鐵杯或是小瓷杯，或是小紙杯都可以,但是一定要能耐高溫的。
2. 做好的面糊在短時(shí)間內(nèi)一定要制完，如放置超過2小時(shí)再做，泡打粉的功效就減低了。
3. 蔓越梅果干可用任何你喜歡的果干代替，用白蘭地酒浸泡過會(huì)更香，如果不泡也沒問題的， 但是用來烤的就一定要泡過。浸過酒的果干，在加入蛋糕或面包內(nèi)時(shí)都要先擠干水分。（資料、圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，由深圳蛋糕培訓(xùn)學(xué)校提供整理）
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