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深圳羅湖西點培訓學校教您制作花生醬奶油蛋糕
深圳羅湖西點培訓學校教您制作花生醬奶油蛋糕，當工作計劃的執(zhí)行偏離或違背了我們的目的時，需要對其做出調(diào)整，不能為了計劃而計劃。在工作計劃的執(zhí)行過程中，部門領導要經(jīng)常檢查執(zhí)行情況和進度。發(fā)現(xiàn)問題時，就地解決并繼續(xù)前進。不應該僅僅只是做所謂的方向和原則的管理而不深入問題和現(xiàn)場。（資料、圖片來源于網(wǎng)絡，資料由深圳西點培訓學校提供整理編輯）

配料

　　蛋糕

　　巧克力花生醬 2杯

　　苦甜巧克力 2杯

　　黃油（切片）10湯匙

　　細砂糖 3/4杯

　　香草香精 2茶匙

　　鹽 3/8茶匙

　　全蛋 5個（分開）

　　面粉 1/3杯

　　甘那許醬

　　淡奶油 1/2杯

　　苦甜巧克力 1杯

　　焦糖冰淇淋糖霜 2杯

　　金粉 1小包

　　做法

　　蛋糕

　　1. 預熱烤爐至180度。在蛋糕模內(nèi)刷油并撒粉。粗略搗碎巧克力，靜置。

　　2. 隔水加熱巧克力和黃油，攪拌至融。關(guān)火后，冷卻10分鐘。加入糖、香草香精和1/4茶匙鹽。分次加入蛋黃，攪拌均勻后與面粉混合。

　　3. 打發(fā)蛋白和1/8茶匙鹽至起泡。倒1/4蛋白至巧克力混合物中。緩慢加入剩余蛋白和巧克力碎。注入備好的模中。

　　4. 置中層烤焙35-40分鐘。完全冷卻后，取模。

　　甘那許醬

　　1. 煮鍋中煮沸淡奶油，加入巧克力碎。調(diào)至低火，攪拌至融。靜置10分鐘。

　　2. 將蛋糕倒置于淺盤中，在表層和周圍均勻鋪上甘那許醬。冷凍2小時。

　　裝飾

　　將蛋糕切成12份楔形。撒上剩余巧克力碎。盤內(nèi)灑焦糖糖霜，放上蛋糕，用金粉裝飾即可。


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