東莞塘廈蛋糕培訓(xùn)學(xué)校教黑芝麻咸香餅干。

【黑芝麻咸香餅干】(參考分量：48塊)
配料：低筋面粉150克，黃油30克，雞蛋1個(50克)，牛奶20克，細(xì)砂糖20克，炒熟的黑芝麻20克，鹽1/2小勺(2.5ML)，泡打粉1/2小勺(2.5ML)
烘焙：烤箱中層，上下火180度，15分鐘左右。(每一個烤箱溫度都有差異，本文的溫度與時間僅供參考)

黑芝麻咸香餅干的制作過程：
1、低筋面粉、泡打粉、鹽混合過篩后，加入細(xì)砂糖和軟化的黃油，用手搓勻，成為粗玉米粉的狀態(tài)。
2、倒入打散的雞蛋，再倒入牛奶。東莞塘廈蛋糕培訓(xùn)學(xué)校教黑芝麻咸香餅干
3、用手揉成面團(tuán)，輕揉至表面光滑，不要揉太久。
4、倒入黑芝麻，繼續(xù)揉1分鐘左右，使黑芝麻均勻分布在面團(tuán)里。
5、把揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜，靜置松弛半個小時。
6、案板上撒一薄層低筋面粉，把松弛好的面團(tuán)放在案板上搟開成為厚度約0.2CM的薄面片。
7、把面片切去不規(guī)則的邊角，修整成長方形。再用輪刀把面片切成邊長約3.5CM的小正方形。
8、把切好的小正方形面片鋪在烤盤上，每個面片間留出一定距離。把烤盤放入預(yù)熱好180度的烤箱，中層，上下火，烤15分鐘左右，直到表面微金黃色即可。 

TIPS：東莞塘廈蛋糕培訓(xùn)學(xué)校教黑芝麻咸香餅干
1、因為面粉的吸水性不同，所以請酌情調(diào)整牛奶的用量。先加一半的牛奶，如果面團(tuán)比較干硬，再酌情添加牛奶，直到和成比較柔軟的面團(tuán)。
2、第7步切下來的多余邊角，可以重新團(tuán)成團(tuán)搟開，繼續(xù)切成小面片使用。
3、除了切成正方形，也可以用各種形狀的餅干模，壓出你喜歡的形狀哈。
4、揉面團(tuán)的時候，不要過度揉搓，只要成為光滑的面團(tuán)就可以了。
5、面團(tuán)盡量搟薄一點，0.2CM的厚度比較合適。面團(tuán)在烤的時候會適當(dāng)膨脹，如果搟得比較厚，成品就會太厚了，影響口感。東莞塘廈蛋糕培訓(xùn)學(xué)校教黑芝麻咸香餅干