配料：低筋面粉75克，杏仁粉(或榛子粉)30克，可可粉30克，黃油45克，糖粉30克，全蛋30克，榛子18粒，粗砂糖適量
烘焙：烤箱中層，上下火165度，25分鐘左右(每一個(gè)烤箱溫度都有差異，本文的溫度與時(shí)間僅供參考)
榛子巧克力球的制作過程：東莞面包師培訓(xùn)班教做榛子巧克力球
1、黃油軟化后，加入細(xì)砂糖，用打蛋器打至顏色發(fā)白，體積蓬松。
2、分三次加入打散的雞蛋。每次都要攪打到雞蛋和黃油完全融合后再加下一次。
3、在打發(fā)好的黃油里倒入杏仁粉。用橡皮刮刀拌勻。
4、面粉和可可粉混合過篩入黃油里。
5、用手拌勻，至到面粉和黃油完全混合，成為面團(tuán)。
6、將面團(tuán)分成18份，包入一顆烤過的去皮的榛子。
7、將包好的面團(tuán)在粗砂糖里滾一圈，使面團(tuán)表面站上一層粗砂糖。
8、將所有的小球依次做好，擺在烤盤上。將烤盤放入預(yù)熱好的烤箱，165度，烤25分鐘左右即可。
TIPS：東莞面包師培訓(xùn)班教做榛子巧克力球
1、如果使用的是生榛子，需要烤熟并去皮以后再使用，吃起來才會(huì)更香。榛子用170度烤8分鐘左右，烤出香味即可，等涼后用手一搓，就可以輕松去皮了。
2、這款面團(tuán)揉成團(tuán)以后，就可以分成18份了。不要過度的揉面團(tuán)，否則會(huì)影響成品的口感。面團(tuán)可能感覺會(huì)稍干，在包入榛子的時(shí)候可以適當(dāng)用力捏一捏，防止它散開。
3、粗砂糖用來作為表面裝飾。在烤的過程中，粗砂糖不會(huì)熔化，仍保持顆粒狀態(tài)。
4、這款小點(diǎn)心因?yàn)楸容^厚，所以烤的時(shí)候用比烤一般餅干稍低的溫度，讓它烤透。巧克力的點(diǎn)心烤的時(shí)候顏色不會(huì)有太明顯的變化，所以要特別注意，不要烤糊了。
5、這款點(diǎn)心，如果用榛子粉，味道比用杏仁粉更好。但榛子粉的購買不如杏仁粉方便，因此，用杏仁粉也是完全可以的哈。東莞面包師培訓(xùn)班教做榛子巧克力球
