【芝士軟香球】(參考分量：60個(gè))
配料：低筋面粉100克，奶油芝士(cream cheese)70克，黃油50克，蛋清1個(gè)(30-35克)，細(xì)砂糖50克，巴馬臣芝士粉（Grated Parmesan Cheese）10克（可選配料），泡打粉1/4小勺(1.25ML)
烘焙：烤箱中層，上下火190℃，13分鐘(每一個(gè)烤箱溫度都有差異，本文的溫度與時(shí)間僅供參考)

芝士軟香球的制作過(guò)程：東莞飲品師培訓(xùn)班教做芝士軟香球
1、黃油、奶油芝士室溫軟化。軟化的黃油加入細(xì)砂糖，打發(fā)至體積蓬松，顏色變淺。
2、加入軟化的奶油芝士。
3、繼續(xù)打發(fā)至蓬松的羽毛狀。
4、加入雞蛋清。
5、繼續(xù)攪打均勻，成為濃稠細(xì)膩的黃油芝士糊。
6、面粉、芝士粉、泡打粉混合后，篩入黃油芝士糊里（芝士粉的顆粒較粗，請(qǐng)使用網(wǎng)孔大一點(diǎn)的萬(wàn)用網(wǎng)篩，或者只過(guò)篩面粉與泡打粉，再拌入芝士粉）。
7、用橡皮刮刀翻拌均勻成為濕潤(rùn)的面糊。
8、拌好的面糊通常情況下濕潤(rùn)但不粘手。用手將面糊輕輕揉成小球，放在烤盤上。如果面糊太軟粘手，可放入冰箱冷藏片刻，使面糊變得不粘手。將烤盤放入預(yù)熱好的烤箱中層，上下火190℃，烤13分鐘左右，直到小球表面變成淺金黃色。請(qǐng)根據(jù)烤箱實(shí)際情況及小球的大小調(diào)整烘烤時(shí)間。出爐冷卻，密封保存一夜后再食用。 

TIPS：東莞飲品師培訓(xùn)班教做芝士軟香球
1、巴馬臣芝士粉，英文名Grated Parmesan Cheese，是一種具有濃郁風(fēng)味的芝士粉（在pizza店吃pizza的時(shí)候，餐桌上也常常會(huì)有它哈），加入它以后，成品的芝士味道會(huì)更加濃郁。如果沒(méi)有買到，也可以不加。如果你有其他品種的芝士粉，也可以用來(lái)代替。
2、奶油芝士（奶油奶酪），冷藏的時(shí)候較硬，要回溫以后才能使用。如果室溫較低，可將奶油芝士放入微波爐轉(zhuǎn)十多秒，或隔熱水加熱片刻，就能軟化了。
3、剛烘烤好的芝士球外酥內(nèi)軟。將芝士球密封保存一夜后，就會(huì)變得整體香軟可口的口感了。制作這款軟香球，烘烤時(shí)間不能太長(zhǎng)，如果水分都被烤干了，就無(wú)法實(shí)現(xiàn)松軟的口感。東莞飲品師培訓(xùn)班教做芝士軟香球