深圳南山面包培訓(xùn)學(xué)校做低脂棗糕，今天這款蛋糕，脂肪含量不高，有濃郁的紅棗風(fēng)味，好吃又滋養(yǎng)。已經(jīng)入秋，天氣卻還沒(méi)有涼爽?，F(xiàn)在這個(gè)天氣，吃幾個(gè)香噴噴的低脂紅棗蛋糕，是很好的選擇~蛋糕直接吃就很可口了，也可以配上糖漿、蜂蜜等食用。成品圖里的蛋糕表面抹的是一層奶油焦糖醬。深圳南山面包培訓(xùn)學(xué)校做低脂棗糕。

【低脂紅棗蛋糕】(參考分量：直徑4CM的小蛋糕12個(gè))
配料：低筋面粉90克，紅糖60克，雞蛋1個(gè)，干紅棗135克，水135克，黃油30克，泡打粉3克，小蘇打1/2小勺(2.5ML)
烘焙：烤箱中層，上下火180度，15分鐘左右(每一個(gè)烤箱溫度都有差異，本文的溫度與時(shí)間僅供參考)

低脂紅棗蛋糕的制作過(guò)程：深圳南山面包培訓(xùn)學(xué)校做低脂棗糕
1、紅棗去核，用刀切細(xì)（盡量切細(xì)一點(diǎn)）。
2、切細(xì)后的紅棗放入小鍋，加入水，煮至水開(kāi)。
3、煮開(kāi)以后，加入小蘇打攪拌均勻，再加入黃油，攪拌至黃油溶化。最后加入紅糖，攪拌至紅糖溶化。
4、低筋面粉和泡打粉混合過(guò)篩，把第三步的混合物倒入面粉里。
5、倒入打散的雞蛋。
6、用橡皮刮刀翻拌均勻。采用從底部往上翻拌的方式，不要畫(huà)圈攪拌。
7、拌到面粉完全濕潤(rùn)后即停止翻拌。
8、把拌好的面糊倒入模具，7分滿(mǎn)。立刻把模具放入預(yù)熱好180度的烤箱，中層烤15分鐘左右，至蛋糕完全膨起。用牙簽扎入蛋糕中心再拔出，牙簽上沒(méi)有殘留物，就表示蛋糕烤好了。

TIPS：深圳南山面包培訓(xùn)學(xué)校做低脂棗糕
1、配方中紅棗的重量指去核前的重量。
2、黃油也可用30ML的植物油代替。請(qǐng)用玉米油、葵花籽油等無(wú)味的植物油，不要用花生油、橄欖油等具有特殊味道的油，以免破壞蛋糕原本的風(fēng)味。用黃油的紅棗蛋糕具有更濃郁的香味。
3、蛋糕直接吃就很可口了，也可以配上糖漿、蜂蜜等食用。成品圖里的蛋糕表面抹的是一層奶油焦糖醬。