【醇香巧克力蛋糕】（參考分量：小號紙杯12個）
低筋面粉85克，可可粉20克，黃油90克，細(xì)砂糖70克，雞蛋80克，泡打粉1/2小勺（2.5ml），全脂牛奶3大勺（45ml），烘焙用巧克力豆50克

醇香巧克力蛋糕的制作過程：
1、黃油軟化后，加入細(xì)砂糖，用打蛋器打發(fā)。
2、一直打到質(zhì)地蓬松，體積明顯變大，顏色變淺。
3、分3次或3次以上加入打散的雞蛋。每一次加入雞蛋后都要徹底攪打均勻，使雞蛋和黃油完全融合以后再加下一次。
4、加完雞蛋的黃油呈現(xiàn)蓬松細(xì)滑的狀態(tài)，不油蛋分離（如果雞蛋加得太快或一次加入過多，黃油和雞蛋無法充分融合，就會出現(xiàn)油蛋分離的現(xiàn)象，黃油會呈現(xiàn)類似豆腐渣的質(zhì)感）。
5、加入牛奶，牛奶只需要倒入碗里即可，不要攪拌。
6、面粉、可可粉、泡打粉混合后篩入黃油里。

7、用刮刀拌勻，使粉類、牛奶和黃油完全混合均勻成為濕潤的面糊。將巧克力豆倒入面糊里。
8、再次拌勻，即成蛋糕面糊。
9、把烘焙油紙托放入模具里（油紙托非常軟，不能單獨(dú)烘烤，必須放入模具里才能保持形狀，如果你使用的是可以獨(dú)立烘烤的紙杯，就不需要模具了。）
10、將面糊裝入裱花袋，擠入油紙托里。如果不想鼓得太高，擠6-7分滿即可。如果喜歡表面爆炸的蘑菇頭效果，可以擠到8-9分滿。
11、將模具放在烤盤上，放入預(yù)熱好上下火175℃的烤箱，烤18分鐘，請根據(jù)紙杯大小、面糊擠滿的程度、烤箱實(shí)際溫度調(diào)整烘烤的時間。烤到蛋糕完全鼓起來，用牙簽扎入蛋糕中心，拔出的牙簽上沒有殘留物，就可以出爐了（本食譜所用烤箱型號為長帝CKTF-30GS）。
12、面糊擠滿的程度決定了蛋糕烤好以后的高度。圖中左邊是6-7成滿的蛋糕，右邊是8-9成滿的蛋糕。 

TIPS：
1、這款蛋糕非常香軟，不用完全冷卻就可以食用。因?yàn)楹胸S富的黃油，蛋糕放入冰箱冷藏后會變硬，吃的時候用微波爐加熱一下，就會重新變得松軟了。
2、如果你不用模具，而是使用獨(dú)立紙杯烘烤的話，因?yàn)檫吘墰]有模具的支撐作用，如果面糊擠得太滿，未成形的蛋糕面糊會順著紙杯邊緣流下來，所以只建議擠6-7成滿。另外，如果表面后期想擠裝飾奶油的話，也只要擠到6-7成滿就夠了。
3、沒有烘焙用巧克力豆，可以把市售的黑巧克力切成小碎塊代替。