針對夫妻店，小編采訪了不同城市的若干家店面，大致總結(jié)出他們存在的幾點(diǎn)問題，以及造成這些問題的原因，并給出自己的建議，希望能對期待突破的你有所幫助哦

　　問題一：管理混亂，責(zé)權(quán)不明

　　夫妻店存在的最顯著的一個(gè)問題就是：管理混亂，責(zé)權(quán)不明。小編曾經(jīng)路過一家蛋糕房，本想進(jìn)去買個(gè)面包，結(jié)果剛走到門口就聽到老板跟老板娘在大聲指責(zé)對方，為進(jìn)貨的事情爭吵不休，嚇得也不敢進(jìn)去了。

　　試想，如果夫妻店管理規(guī)范，責(zé)權(quán)分明，還會(huì)出現(xiàn)這樣的情況嗎?還會(huì)把顧客嚇跑嗎?而夫妻店的現(xiàn)實(shí)就是，在重大決策時(shí)，往往是誰強(qiáng)悍、誰對家庭貢獻(xiàn)大誰就說了算。另一方為了家庭的穩(wěn)定得無條件服從。而夫妻店多是女人當(dāng)家，決策時(shí)更容易帶有濃厚的感情色彩。

　　突破建議：學(xué)習(xí)正規(guī)連鎖餅店，制定嚴(yán)格的管理制度，每個(gè)人有明確的分工，你負(fù)責(zé)原材料和產(chǎn)品制作，我負(fù)責(zé)銷售和店面管理，這樣才能避免一山二虎，生意才能慢慢好起來。

　　問題二：家庭工作混為一談，形象不好

　　夫妻店很容易把家庭和工作混為一談，吃喝都在餅店容易破壞店面衛(wèi)生和形象，有的夫妻還讓孩子在店里寫作業(yè)，罵孩子，看電視，這樣的餅店能給消費(fèi)者帶來好的印象嗎?一家干凈優(yōu)雅安靜，一家亂糟糟鬧哄哄，如果你是消費(fèi)者你會(huì)進(jìn)哪一家?

　　突破建議：家庭跟工作要嚴(yán)格分開，一定不能把日常生活在店里直播，那樣顧客只會(huì)離你越來越遠(yuǎn)。如果需要回家照顧小孩，還是盡早培養(yǎng)一個(gè)得力店員比較好，這也是為以后店面擴(kuò)大做準(zhǔn)備。

　　問題三：產(chǎn)品太少，技術(shù)不行

　　夫妻店的產(chǎn)品一般不是很全，有的口味也不夠好，賣的都是一些過時(shí)老舊的淘汰產(chǎn)品，這就限制了顧客的選擇。因?yàn)椴还苁裁磿r(shí)候，烘焙店的核心就是產(chǎn)品，產(chǎn)品不行你活動(dòng)玩得再花哨也沒用。顧客是來享受美味的，而不是來玩的。

　　突破建議：淘汰銷量不好的產(chǎn)品，多上一些新品，讓產(chǎn)品盡量全一點(diǎn)，為消費(fèi)者提供更多的選擇，而不是讓他到對手那里去買想吃的。不知道怎么提高烘焙技術(shù)?點(diǎn)擊下文“查看更多內(nèi)容”了解更多培訓(xùn)課程，提升你的技術(shù)哦~

　　問題四：任人唯親，發(fā)展受限

　　在夫妻店幫忙的多是父母、子女或其他親屬，這樣并不便于管理。如果對外招人則會(huì)像防賊一樣處處提防，一旦出現(xiàn)丟失短少或錯(cuò)帳，外來員工更容易被懷疑，不是把關(guān)系鬧疆，就是借故炒魷魚，這必然會(huì)限制餅店的發(fā)展。

　　突破建議：餅店要想發(fā)展壯大，一定不能用七大姑八大姨，那樣很容易出現(xiàn)情感或利益糾紛，做事處處受限制。而應(yīng)該對外招人，培養(yǎng)專業(yè)的店長員工，這樣能避免很多不必要的麻煩。

　　問題五：目光短淺，不會(huì)投資

　　夫妻店因?yàn)榈晷±?，賺錢不易，為了家庭生活的穩(wěn)固，不敢輕易拿錢去折騰。但是，折騰了可能會(huì)死，不折騰一定會(huì)死。如果固守一個(gè)店，隨著房租原料成本的不斷上漲、產(chǎn)品技術(shù)的落后，行業(yè)競爭加劇，夫妻店一定會(huì)受到很大沖擊，相信很多人已經(jīng)深有體會(huì)了。

　　突破建議：目光放長遠(yuǎn)一點(diǎn)，學(xué)會(huì)投資理財(cái)，學(xué)會(huì)把錢用于新品技術(shù)的學(xué)習(xí)和優(yōu)秀員工的培養(yǎng)，為店面擴(kuò)張做準(zhǔn)備，而不是把所有的錢攢起來存銀行。通貨膨脹錢幣貶值，存那么多錢有啥用呢?

了解更多烘焙資訊關(guān)注妞妞西點(diǎn)微信公眾號：nndgpx 學(xué)校網(wǎng)站http://kldkj.com.cn
免責(zé)聲明：上述內(nèi)容，對文中陳述、觀點(diǎn)判斷保持中立，不對所包含內(nèi)容的淮確性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承擔(dān)任何責(zé)任，僅供讀者參閱!