主料：
奶酪100克
輔料：
牛奶60克
玉米面（黃）10克
低筋面粉10克
雞蛋黃3個(gè)
雞蛋清2個(gè)
調(diào)料：
黃油20克
白糖35克
檸檬汁8克
做法：
1、將黃油隔熱水融化備用
2、奶油奶酪隔熱水軟化后輕輕攪散
3、加入牛奶攪拌均勻成為光滑的牛奶奶酪糊，加入檸檬汁拌勻
4、緩緩倒入融化的黃油拌勻
5、分次加入蛋黃攪散，加入一個(gè)拌勻后再加下一個(gè)，直至完全攪拌均勻
6、篩入所有粉類(lèi)，用十字方法拌到?jīng)]有干粉且沒(méi)有顆粒物（以上過(guò)程使用的是手動(dòng)打蛋器）
7、打發(fā)蛋白，蛋白在打發(fā)前是一直放在冰箱里的。此時(shí)預(yù)熱烤箱
8、在蛋白里加入檸檬汁，分三次加入白糖打發(fā)成濕性發(fā)泡的狀態(tài)（稱(chēng)為蛋白霜）
9、將1/3蛋白霜加入奶酪面糊里拌勻后再加1/3蛋白霜拌勻，最后將拌好的面糊反倒進(jìn)最后剩下的1/3的蛋白霜的盆里，用十字拌法和從下往上翻的拌和方式使其完全拌和均勻
10、把拌好的面糊倒進(jìn)模具里，輕振兩下，烤盤(pán)里加水，把模具放烤盤(pán)里，140~150度烤60分鐘
11、烤好后稍放涼便取出，放入冰箱里冷藏后食用更美味（使用硅膠模時(shí)，事先要抹上融化黃油，篩一點(diǎn)高粉在上面再放進(jìn)冰箱里冷藏起來(lái)，面糊做好后直接倒進(jìn)冰箱里取出來(lái)的模里就可以了。不過(guò)我的經(jīng)驗(yàn)是直接抹點(diǎn)黃油，不撒高粉也是可以的。）
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