自制酸奶油版奶酪條的詳細(xì)步驟（18cm圓模或方模）

制作酸奶油:

用130克淡奶油加20G現(xiàn)榨檸檬汁,攪拌后,淡奶油變?yōu)闈獬淼墓u狀.靜置30分鐘。

制作金寶酥粒：

配料：

低粉25g、杏仁粉25g(也可全用低粉)、細(xì)砂糖25g、黃油25g。

低粉，砂糖，加入硬硬的未軟化黃油粒，用刮板切拌，然后再用手搓均勻，并入冰箱冷藏待用。 

制作餅干底：

配料：

全麥餅干88g、黃油40g。

1、消化餅干裝入袋中，用搟面杖搟成細(xì)末。

2、將融化的黃油倒入餅干碎末中，攪拌均勻。

3、把2倒入模具，均勻的鋪在蛋糕模底部，拿小勺壓平壓緊。鋪好餅干底后，把蛋糕模放進(jìn)冰箱冷藏待用。

制作奶酪糊：

配料：

奶油奶酪330g、砂糖100g、酸奶油145g、無鹽黃油37g、香草棒1/3根、全蛋90g、蛋黃30g、玉米淀粉11g。(香草棒我用香草精替代)

1、把奶油奶酪均勻的用保鮮膜包起來放進(jìn)微波爐熱一下，不要很軟的時候拿出來，大概不要超過1分鐘。軟化的奶油奶酪放到盆子里，滴入香草精，再加上砂糖用橡皮刀攪拌。

2、攪拌至順滑粘稠無顆粒的狀態(tài)，加入回溫變軟的黃油，用打蛋器低速攪拌均勻。

3、再加入用量的酸奶油，用打蛋器低速攪拌均勻。

4、把全蛋和蛋黃一起打散。

5、蛋液分3--4次加入。每加一次，需要攪拌均勻再加下面一次，直到用打蛋器攪拌到很柔滑的感覺。

6、玉米粉過刷一次性加入，用打蛋器快速攪拌。

7、最后攪打完成的芝士蛋糕糊倒入鋪好餅底的蛋糕模里

8、脫底模外圍用錫紙包好（防止水浴烘烤時進(jìn)水）。

9、將蛋糕模放入烤盤，烤盤上注入熱水，大概1到1.5CM。烤箱180度預(yù)熱之后烤50分鐘到1個小時，表面上色之后關(guān)電源，這個時候不要立刻開烤箱門，就這樣把它放在里面悶40分鐘左右慢慢的讓它變冷，整個模子包上保鮮膜在冰箱冷藏一晚上。

10、如果需要加上金寶酥粒點綴的，按方子的時間烤，提前１０分鐘左右，把蛋糕拿出來快速撒上金寶酥粒，烤到金寶酥粒上色為止。(為保持金寶酥粒的口感，放入金寶酥粒后就可把烤盤中的水倒掉)

冷藏一晚的奶酪蛋糕超級好吃