配料
蛋糕
中筋面粉 1杯
泡打粉 1/2茶匙
蘇打粉 1/2茶匙
鹽 1/4茶匙
白砂糖 2/3杯
檸檬屑 1 1/2茶匙
無鹽黃油（軟化） 4湯匙
香草香精 1/2茶匙
全蛋 1個
酸奶 1/4杯
牛奶 1/4杯
藍莓 1杯
紅糖 1 1/2湯匙
檸檬霜
鮮奶油 1/4杯
檸檬醬 2湯匙
做法
蛋糕
1. 將烤箱預熱至204℃。
2. 在直徑為22.5cm的圓蛋糕框上刷油并在底部鋪上烤盤紙，再在蛋糕框的邊緣位置上撒粉。
3. 往攪拌盤里加入中筋面粉、泡打粉、蘇打粉、鹽并攪拌均勻。
4. 往另一攪拌盤放入檸檬屑與白砂糖，接著用手指把檸檬屑與白砂糖充分摩擦直至聞到檸檬糖的香味。
5. 往4加入軟化的無鹽黃油并充分攪拌3分鐘，直至混合物呈蓬松狀。
6. 往5加入香草香精和全蛋，充分混合后，再加入酸奶并充分攪拌混合物。
7. 將一半的3加入6中，慢速攪拌混合物，接著加入剩下的3和牛奶并充分混合。
8. 將7均勻倒入蛋糕框，并抹平表面，再把藍莓均勻分布在蛋糕表面上，最后撒上紅糖。
9. 烘焙30分鐘直至蛋糕呈金黃色。
10. 取出蛋糕并在工作臺上冷卻10-15分鐘，接著拿走烤盤紙，再把蛋糕轉移到一碟子上。
檸檬霜
1. 在一攪拌盤里加入檸檬醬和鮮奶油，并用電動攪拌機快速攪拌，直至奶油混合物呈光滑狀。
2. 將1放進冰箱冷藏。
組合
1. 食用前，將冷藏好的檸檬霜抹在蛋糕上，即可。
