原料：
淡奶油400g
牛奶400g
蛋黃200g
細(xì)糖400g
高筋粉2000g
酵母20g
胡蘿卜素5g
奶粉100g
改良劑5g
鹽20g
金澳司高級酥油250g
黃金牛奶皮
牛奶120g
細(xì)糖50g
金澳司高級液態(tài)油50g
低筋粉50g
速溶吉士粉10g
金澳司高級酥油70g
雞蛋5個(gè)
黃金牛奶皮制作方法：
1.牛奶、細(xì)糖先攪拌至糖溶化。
2.加入液態(tài)油拌勻。
3.面粉和速溶吉士粉拌勻過篩后加入拌勻。
4.酥油溶化后加入拌勻。
5.面糊靜置消泡后用平底鍋煎好。
制作方法:
1.細(xì)糖、淡奶油、蛋黃、牛奶先慢速攪拌到糖溶化。
2.面粉、酵母、改良劑、奶粉、胡羅卜素加入慢速攪拌成面團(tuán)。
3.快速攪拌至面筋的7成。
4.加入金澳司高級酥油和鹽。
5.慢速攪拌混合成團(tuán)。
6.快速攪拌至面筋充分完成。
7.分割每個(gè)100g搓圓。
8.松弛10分鐘
9.面團(tuán)桿開。
10.卷成橄欖長條擺烤盤。
11.最后發(fā)酵至2.5倍大小。
12.風(fēng)干表皮，刷蛋液。
13.烘烤。
14.冷卻后從中間切口。
15.擠沙拉醬
16.放洗干凈晾干水的生菜葉，擠番茄醬，放烤熟培根片。
17.外卷黃金牛奶皮。
18.包漢堡紙。
19.對切開成兩個(gè)。
提示：
發(fā)酵時(shí)間：90分鐘 溫度35℃ 溫度80%
烘烤溫度：200/210℃
烘烤時(shí)間：12分鐘
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