深圳龍崗學(xué)做面包培訓(xùn)班教伊斯法罕小蛋糕
深圳龍崗學(xué)做面包培訓(xùn)班教伊斯法罕小蛋糕，好的甜品除了創(chuàng)意之外還需要有好的材料。這款蛋糕做法上是基礎(chǔ)的糖油拌合法的馬芬蛋糕的做法，但是里面用到的材料比較繁復(fù)，荔枝、紅莓的水果香氣，香草、玫瑰的精華香味，黃油的乳香味，不同的材料味道交織形成的一道豐富的味覺盛宴，口感豐富，美味到無以復(fù)加，值得嘗試。有部分根據(jù)自己的材料進(jìn)行的調(diào)整：糖的用量減少，玫瑰香精換成我喜歡的玫瑰酒，荔枝采用罐裝的替代，蛋糕表面采用燕麥酥粒和紅莓裝飾。深圳龍崗學(xué)做面包培訓(xùn)班教伊斯法罕小蛋糕
【食譜分享】（6個）
【材料】
糖120g（我用了80g）/蜂蜜20g/低粉130g（王后軟白低筋面粉）/泡打粉4g/全蛋液130g/牛奶20g/香草精5ml/玫瑰香精5ml（我用等量玫瑰酒代替）/荔枝果汁10ml/黃油150g/樹莓20g/荔枝果肉10g（采用罐裝荔枝）
【表面裝飾】
燕麥酥粒適量/樹莓適量（可選）
【做法】
1、黃油切成小塊放入小奶鍋，中小火煮開后，繼續(xù)加熱煮到開始出現(xiàn)焦糖色關(guān)火，冷卻后濾出澄清黃油備用
2、蛋液加入糖、蜂蜜、牛奶、香草精、玫瑰酒、荔枝果汁用蛋抽攪拌至糖溶化
3、將準(zhǔn)備好的澄清焦化黃油加入攪勻
4、篩入低粉和泡打粉攪拌成面糊
5、加入荔枝果肉和樹莓?dāng)噭?/span>
6、均勻加入到紙杯蛋糕模當(dāng)中約8分滿
7、撒上燕麥酥粒（做法看這里）和紅梅果粒
8、烤箱預(yù)熱180度，中層烘烤約30分鐘至表面酥粒開始略上色完成
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