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深圳坪山學(xué)做面包的學(xué)校學(xué)做櫻桃乳酪蛋糕
深圳坪山學(xué)做面包的學(xué)校學(xué)做櫻桃乳酪蛋糕
馬斯卡彭（Mascarpone)是意大利式的奶油乳酪，是一種將新鮮牛奶發(fā)酵凝結(jié)、繼而去除部分水分后所形成的“新鮮乳酪”，其固形物中乳酪脂肪成分80%.軟硬程度介于鮮奶油與奶油乳酪之間，帶有輕微的甜味及濃郁的口感。由于未曾經(jīng)過(guò)任何釀造或成熟過(guò)程，遂而保留了潔白濕潤(rùn)的色澤與清新的奶香，帶有微微的甜味與濃郁滑膩的口感，尤其越是新鮮的味道越好。馬斯卡彭是意大利點(diǎn)心{提拉米蘇}的主要素材。馬斯卡彭因制作提拉米蘇時(shí)使用會(huì)帶有特殊的香氣而聞名。深圳坪山學(xué)做面包的學(xué)校

　

糖水櫻桃

　　配料

　　櫻桃 200g

　　白砂糖 70g

　　水 130g

　　做法

　　1. 櫻桃洗凈去核，倒入白砂糖和水浸1小時(shí)以上，小火煮沸，糖水留下備用。

　　2. 櫻桃切小丁，放紙巾上吸干水分。

　　蛋糕

　　配料

　　黃油 100g

　　奶油奶酪 70g

　　酸奶油 30g

　　細(xì)砂糖 70g

　　全蛋 2個(gè)

　　低筋粉 120g

　　玉米淀粉 20g

　　泡打粉 1/2又1/4小勺

　　櫻桃糖水 1大勺、

　　糖水櫻桃 100g

　　做法

　　1. 烤箱預(yù)熱至170℃。

　　2. 奶油奶酪隔水加熱軟化。

　　2. 黃油室溫軟化，加入細(xì)砂糖，用打蛋器攪打至顏色發(fā)白。

　　3. 在2中加入1和酸奶油，攪拌均勻。

　　4. 在3中分次加入蛋液，拌勻，再倒入櫻桃糖水，混合均勻。

　　5. 在4中篩入低筋粉、玉米淀粉，泡打粉，拌勻后，加入糖水櫻桃，均勻混合。

　　6. 將5裝入裱花袋中，擠入模具內(nèi)約8分滿，烤50分鐘后，在蛋糕表面涂抹上櫻桃糖水，冷卻，脫模，即可。


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