（以下用料可以做18個麥芬，我用的蛋糕杯底部直徑為5cm,高3cm，每個杯裝約65g，請大家根據(jù)自己情況增減用量。）

原料：總統(tǒng)無鹽黃油 60g, 太古細砂糖 140g , 雞蛋2個，皇牌香草精 10ml, 全脂牛奶 90g,天然酵母120g （做法點這里）,金象高筋面粉60g, 美玫低筋面粉120g,  Rumford泡打粉5ml,  Rumford小蘇打2.5ml, 統(tǒng)一天然海鹽一小撮,  香蕉220g

中間夾心：花生醬120g,煉乳60g 

表面裝飾：太古細砂糖50g

1. 將泡打粉，蘇打粉和面粉混合過篩，加入鹽拌勻備用。

2. 將黃油隔熱水融化，加糖攪拌均勻。

3. 將牛奶，香草精，雞蛋加入，用手動打蛋器混合均勻。

4. 將所有粉類加入用刮刀切拌均勻（不要劃圈，略帶有粉類即可）。

5. 加入天然酵母，用刮刀切拌至混合均勻。

6.將拌勻的面糊蓋上保鮮膜，室溫放置2-3小時，然后放入冰箱冷藏過夜。

7.從冰箱取出面糊，恢復室溫1小時。

8.將香蕉切成小塊加入面糊中拌勻（不要用力攪拌，避免弄爛果肉）。

9.將乳和花生醬攪拌勻放入裱花帶中備用。

10.預熱烤箱190攝氏度，10分鐘。

11.在蛋糕杯中加入一半面糊，用裱花袋擠上夾心（約10g),在加入面糊蓋住夾心即可。

12.裝好后輕輕震動幾下，使得表面平整。

13.每個麥芬上撒約2.5ml細砂糖。

14.放入預熱好的烤箱中層，180攝氏度烤制25分鐘（請大家根據(jù)模具大小調整烤制的時間），之后將溫度提高至210攝氏度烤制2-3分鐘，至表面形成金黃色的糖殼為止）。

TIPS:

1.關于香蕉。盡量選擇甜度高的香蕉，不要太軟爛，切開可以成塊。

2.關于夾心。除了花生醬夾心，還可以加榛子巧克力醬。我用的是JIF花生醬，顆粒型的，沒有四季寶的咸甜，帶著微微的咸味，花生顆粒超多。榛子巧克力醬用的是nutella,像吃巧克力一樣，帶有濃濃的榛子香，冷藏后會變硬，不好挖取?？梢匝b到保鮮袋中，冷藏至硬，切塊后使用（如下圖）。

3.關于保存。做好的麥芬，可以用保鮮袋裝好冷凍保存。吃之前，提前一夜取出室溫化凍即可。

嘴急的話可以，從冷凍直接取出高火微波60-90秒，這樣的麥芬?guī)е鵁釟?，味道也很好?/span>