配料
可可粉 3/4杯
中筋面粉 3杯
泡打粉 10g
海鹽 0.625g
無(wú)鹽黃油（室溫） 1杯
細(xì)砂糖 2杯
全蛋 2個(gè)
香草香精 10g
粗海鹽 若干
冰淇淋 3夸脫
做法
1. 烤箱預(yù)熱至177℃。
2. 給兩個(gè)烤盤(pán)墊上烘焙紙，靜置。
3. 把可可粉、中筋面粉、泡打粉和海鹽倒入中攪拌盤(pán)，攪拌均勻，靜置。
4. 電動(dòng)攪拌機(jī)安裝上漿狀配件，打發(fā)黃油和細(xì)砂糖至膨松。
5. 加入全蛋和香草香料，攪拌順滑。
6. 慢慢添加干性配料攪拌均勻。
7. 把面團(tuán)放在冰箱冷藏一個(gè)小時(shí)。
8. 把大面團(tuán)揉成32個(gè)大小均等的球狀小面團(tuán)。
9. 每個(gè)烤盤(pán)上放6個(gè)球狀小面團(tuán)，用抹了面粉的玻璃杯把每個(gè)小面團(tuán)壓平成直徑為7.5厘米圓餅團(tuán)。
10. 稍微撒上少許粗海鹽。
11. 當(dāng)曲奇餅在烘焙時(shí)，把剩下面團(tuán)再次放回冰箱冷藏。
12. 烘焙20分鐘，中途輪換烤盤(pán)。
13. 從烤箱取出，冷卻5分鐘后，放在冷卻架上完全冷卻。
14. 待完全冷卻后，放回冰箱冷藏至少1小時(shí)。
15. 待曲奇餅凍結(jié)后，在一塊曲奇餅上涂一勺冰淇淋，再蓋上另外一個(gè)曲奇餅，然后按壓至冰淇淋流向曲奇餅邊緣即可。
16. 把冰淇淋三明治放在墊了蠟紙的烤盤(pán)冷藏至硬化，再放在冰箱冷藏袋保存即可。
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