面對(duì)如此大的市場(chǎng)，如何才能分一杯羹。烘焙餅店有必要對(duì)市場(chǎng)現(xiàn)狀進(jìn)行簡要的解析，并需求創(chuàng)新方式吸引顧客的眼球。小編做了以下分析：

　　焦點(diǎn)，中高端市場(chǎng)

　近年來，國內(nèi)外品牌的競(jìng)爭(zhēng)異常激烈，然而，國外大品牌和港臺(tái)知名實(shí)力企業(yè)強(qiáng)勢(shì)進(jìn)入，給國內(nèi)品牌樹立了積極的榜樣，業(yè)內(nèi)研究認(rèn)為，隨著市場(chǎng)準(zhǔn)入制度的實(shí) 施，烘焙食品行業(yè)進(jìn)入“門檻”的提高，國內(nèi)焙烤市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)逐步從打“價(jià)格戰(zhàn)”的惡性競(jìng)爭(zhēng)，步入以產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)品研發(fā)為核心的良性競(jìng)爭(zhēng)軌道。隨著消費(fèi)者收入的 增加和品牌意識(shí)的增強(qiáng)，一些產(chǎn)品品質(zhì)低，缺乏特色的烘焙餅店會(huì)漸漸退出市場(chǎng)舞臺(tái)。

　　競(jìng)爭(zhēng)，品牌是關(guān)鍵

　烘焙企業(yè)最大的競(jìng)爭(zhēng)力在于品牌，品牌形象越好，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力也就越強(qiáng)。就目前的市場(chǎng)情況而言，烘焙行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)可以說是極端殘酷。縱觀糕點(diǎn)等烘焙食品市場(chǎng)的 發(fā)展現(xiàn)狀，走中高檔路線的眾多知名大企業(yè)，他們主要針對(duì)消費(fèi)能力較高的消費(fèi)群體，因此產(chǎn)品不但要滿足消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品味道、口感的要求，還要打造產(chǎn)品成為受眾 心目中的“品牌”。

　　生產(chǎn)，趨于專業(yè)化

　　隨著國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的不斷出臺(tái)和實(shí)施，不少企業(yè)在行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)上制定了更嚴(yán)格的原料、加工、生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品、檢測(cè)等一系列標(biāo)準(zhǔn)，來保證產(chǎn)品的高品質(zhì)。為了進(jìn)一步保證產(chǎn)品的品質(zhì)，不少烘焙餅店在基礎(chǔ)原料、食品添加劑、生產(chǎn)工藝、包裝材料、包裝機(jī)械以及食品機(jī)械等方面加強(qiáng)專業(yè)化協(xié)作攻關(guān)，為產(chǎn)品的創(chuàng)新、產(chǎn)品質(zhì)量產(chǎn)量的提高、工藝改良等方面提供了有力的支持，使得烘焙食品行業(yè)的生產(chǎn)逐漸走上專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化道路。

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