布丁配料
全蛋 2個(gè)
細(xì)砂糖 60g
純牛奶 300g
榴蓮 適量
焦糖層配料
糖 20g
水 13-15g
做法
1. 牛奶150g放入容器內(nèi)，加入60g糖高火叮約1分鐘，拿出來攪拌至糖溶化，再倒入剩下的一半牛奶，攪拌均勻。
2. 將全蛋在攪拌盆中攪拌均勻，不需打發(fā)。
3. 將雞蛋液緩緩倒入牛奶液中，一邊倒入一邊攪拌，直到完全攪拌均勻，將攪拌好的蛋奶液，用細(xì)孔的篩過篩二遍，這樣得到的蛋奶液在烤的時(shí)候才會(huì)更加順滑。
4. 準(zhǔn)備好模具，將榴蓮肉取出放適量進(jìn)模具里，再加入布丁液。
5. 烤箱預(yù)熱180℃，隔水浴烤40分鐘，烤好后小心將布丁取出來放涼。
6. 取20g糖和8g的水放入鍋里，小火煮至焦糖色，再放入約5g的水，勺出淋在烤好的布丁面上，放進(jìn)冰箱冷藏三小時(shí)即可食用。
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