芝士蛋糕配料
白芝士 125克
玉米粉 15克
全蛋 1個
蜂蜜 30克
覆盆子果醬 適量
新鮮覆盆子 適量
芝士蛋糕做法
1. 烤箱預(yù)熱160℃。把全蛋的蛋白蛋黃分開。在蛋黃中加入蜂蜜攪打均勻，然后加入玉米粉和芝士繼續(xù)攪拌均勻。
2. 蛋白用打蛋器打至硬性發(fā)泡，輕手拌入蛋黃芝士溶液中。取5厘米迷你瑪芬硅膠模具，將粉漿倒入模具中，烘烤20分鐘到蛋糕熟即可。放涼后擺入冰箱，至少等2小時再取出脫模。
撻皮配料
面粉 150克
全蛋 1個
細砂糖 30克
牛油 60克
肉桂粉 1.3克
姜粉 1.3克
泡打粉 3克
鹽 5克
撻皮做法
1. 把面粉、泡打粉、肉桂粉、姜粉、細砂糖一起倒入一個攪拌盤，加入軟化的牛油塊，用手把牛油塊捏碎，完全融入面粉中。當所有的面粉都與牛油融合在一起時，敲入雞蛋，繼續(xù)用手捏均勻，包上保鮮膜，放入冰箱至少冷藏1小時。
2. 烘烤前將準備好的撻皮取出，壓入直徑6厘米的圓形硅膠迷你撻模具，用叉子在撻皮上叉上眾多小孔。放入冰箱冷藏30分鐘。
3. 烤箱預(yù)熱160℃，把2烘烤10-15分鐘至撻皮熟即可。取出放涼后脫模。
組合
1. 在烤好的撻底上放上一小勺果醬，擺上迷你芝士蛋糕，再用新鮮覆盆子或者果醬裝點即可。
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