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深圳橫崗哪有蛋糕培訓(xùn)學(xué)校學(xué)做奶酪吐司
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糖是重要的調(diào)味品，，具有純度高、潔白、晶粒幼細(xì)、速溶等優(yōu)點，是目前市場上較為高檔的食用糖，用于沖調(diào)飲料、咖啡等。也是烘焙食品制作中常用的一種糖，除了少數(shù)品種外，其它都適用，例如戚風(fēng)蛋糕。深圳橫崗哪有蛋糕培訓(xùn)學(xué)校

　　


配料

　　高筋面粉 300g

　　奶油奶酪 83g

　　細(xì)砂糖 50g

　　鹽 3g

　　即發(fā)干酵母 4.5g

　　雞蛋液 40g

　　牛奶 130g

　　黃油 30g

　　做法

　　1. 奶油奶酪和黃油室溫軟化備用。

　　2. 除黃油，奶油奶酪外的所有材料混合均勻。

　　3. 加入軟化的奶油奶酪，揉到面團能拉出小片薄膜。

　　4. 再加入軟化的黃油揉到完全階段。

　　5. 進行基礎(chǔ)發(fā)酵到2倍大小，排氣，分割成三份，分別滾圓松弛15分鐘。

　　6. 搟卷兩次后放入吐司盒中，進行二次發(fā)酵到吐司8分滿時，用刀在吐司中間劃開一條縫，180℃，烤40分鐘。


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