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深圳石巖飲品培訓(xùn)學(xué)校做咖啡百利

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咖啡百利瑪?shù)铝?/span>

低筋面粉90g，濃咖啡30g，雞蛋2個(gè)，百利甜酒60g，細(xì)砂糖80g，黃油90g，泡打粉4g，朗姆葡萄干60g。

準(zhǔn)備：葡萄干提前一天用朗姆酒浸泡，低筋面粉和泡打粉混合過篩備用，黃油隔水融化。

做法：

1、  煮水沖泡一杯濃咖啡，泡好的咖啡取30g備用。

2、  雞蛋中加入細(xì)砂糖攪拌。

3、  攪拌至細(xì)砂糖融化后加入百利甜酒拌勻。

4、  再加入泡好的咖啡攪拌均勻。

5、  加入過篩后的低筋面粉和泡打粉。

6、  攪拌至無干粉狀時(shí)加入融化的黃油。

7、  將朗姆酒泡好的葡萄干取出瀝干。

8、  葡萄干加入到拌好的面糊中攪拌均勻，蓋保鮮膜放冰箱里冷藏一小時(shí)。

9、  模具中刷薄薄一層黃油，將冷藏好的面糊取出后重新攪拌使其均勻。

10、              倒入模具約8分滿，放入預(yù)熱好170度烤箱中層烤15分-20分鐘。

 

TIPS:深圳石巖飲品培訓(xùn)學(xué)校做咖啡百利

 1、  朗姆酒浸泡葡萄酒是為了增加香味，我是常泡一瓶冷藏在冰箱里，做蛋糕面包時(shí)都能用。深圳石巖飲品培訓(xùn)學(xué)校做咖啡百利

2、  咖啡我用10g的掛耳咖啡，喜歡咖啡味道的可沖泡的稍濃一些。


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