攪拌的工具
面團(tuán)的攪拌，專業(yè)生產(chǎn)一般使用攪拌機(jī)，但是家庭制作面包不具備這樣的條件，可以使用家庭面包機(jī)來完成攪拌工作，或者帶有攪拌面團(tuán)作用的食品料理機(jī)。
當(dāng)然，最普通的就是用手了。這是個(gè)力氣活，順便可以增加運(yùn)動(dòng)量。
有很多人反映，如果用手，一個(gè)小時(shí)都揉不到擴(kuò)展階段。我認(rèn)為最主要的還是攪拌的速度和力度。如果這兩點(diǎn)達(dá)到了，時(shí)間會(huì)大大縮短。
奶油白土司
原料：
高筋面粉270克，細(xì)砂糖50克，鹽1小勺，干酵母1又1/2小勺，動(dòng)物性鮮奶油60克
，牛奶160克，黃油20克
表面刷液：
全蛋液
奶油白土司的制作過程：
1、將除黃油外的所有材料揉成面團(tuán)，面團(tuán)揉至光滑后，加入軟化的黃油，繼續(xù)揉
啊揉，直到面團(tuán)達(dá)到攪拌完全階段（可以抻開透光的薄膜，并且用手指捅薄膜不
會(huì)破）
2、放入盤中，用保鮮膜蓋好，28度基本發(fā)酵1個(gè)小時(shí)。
3、面團(tuán)發(fā)酵至2倍大，即可取出。
4、排氣，分成兩等分，用保鮮膜蓋好，室溫發(fā)酵15分鐘。
5、取一個(gè)面團(tuán)，搟成橢圓形
6、從右往左折1/3
7、再從左往右折1/3
8、收口向下，搟成長條狀。
9、從一段卷起來。
10、放入涂油的土司模，于38攝氏度，濕度85%處進(jìn)行最后發(fā)酵。
11、發(fā)酵至8分滿，表面涂全蛋液，入烤箱烘焙
12、放入預(yù)熱好165度的烤箱，35分鐘即可。出爐后脫模，冷卻后切片。
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