深圳南山學(xué)做面包培訓(xùn)班做肉松火腿面包，我一直覺得，學(xué)習(xí)烘焙，喜歡發(fā)問是一件好事，但是獨立思考的能力，以及細(xì)心和耐心，更為重要。如果只是多看兩眼就能掌握到的信息都看不到，在烘焙的時候又怎么保證你就有足夠的細(xì)心和耐心呢？深圳南山學(xué)做面包培訓(xùn)班做肉松火腿面包

【肉松火腿面包】(參考分量：6個)
面包配料：高筋面粉140克，水80克，細(xì)砂糖20克，黃油15克，雞蛋液10克，鹽1/4小勺，干酵母1小勺，奶粉1小勺
餡料：肉松適量，沙拉醬適量，圓火腿片3片

表面刷液：全蛋液適量
烤焙：烤箱中層，上下火180度，15分鐘。(每一個烤箱溫度都有差異，本文的溫度與時間僅供參考)

肉松火腿面包的制作過程：深圳南山學(xué)做面包培訓(xùn)班做肉松火腿面包
1、根據(jù)一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面團，揉至能拉出薄膜的擴展階段，在室溫下發(fā)酵到2.5倍大(28度的溫度下需要1個小時左右)，把發(fā)酵好的面團排出空氣，揉成圓形，進行15分鐘中間發(fā)酵。
2、中間發(fā)酵好的面團在案板上搟成長方形面片(案板上撒一些面粉防粘)。
3、在面片上擠上一層沙拉醬。下端留出至少1CM的空隙不要擠。
4、擠好沙拉醬以后，撒上一層肉松。下端留出至少1CM的空隙不要撒肉松。
5、在面片的下端留出的1CM空隙處刷上一層全蛋液。
6、把面片從上至下卷起來（從沒有刷全蛋液的一端開始卷），要卷緊。收口朝下，成為一個長面卷。

7、把長面團豎著切5刀，切成6個一樣大小的小面團。
8、把切好的小面團放在直徑10CM的面包紙托里，切面朝上。進行最后發(fā)酵，溫度38度，濕度85%的環(huán)境下，發(fā)酵40分鐘左右，直到面團變成原來的2倍大。
9、把圓火腿片對半切開。
10、發(fā)酵好的面團，表面刷上一層全蛋液。
11、每個面團上鋪半片火腿片。深圳南山學(xué)做面包培訓(xùn)班做肉松火腿面包
12、在面團表面擠上條紋狀的沙拉醬，放進預(yù)熱好180度的烤箱烤焙，15分鐘左右，到表面金黃色即可。

TIPS：深圳南山學(xué)做面包培訓(xùn)班做肉松火腿面包

1、如果沒有面包紙托，也可以把切好的面團直接放在烤盤上。

2、火腿上為什么有小黑點？是黑胡椒哈。