我也是它的小迷妹，總是想著做一個(gè)，但一直沒(méi)有動(dòng)手。我的手很笨，又沒(méi)有什么藝術(shù)的天賦，做出來(lái)的蛋糕裝飾總是我自己都沒(méi)法看。但是你不試總也不會(huì)，還不如做一下，多試幾次，總是會(huì)有進(jìn)步的。試做過(guò)后，一直到蛋糕坯子的時(shí)候還是成功的，其它的也只有再努力了。

蛋黃糊材料：雞蛋黃6個(gè)、細(xì)砂糖30克、牛奶90克、植物油60克、低粉75克、可可粉2克、紅曲粉10克

蛋白霜材料：雞蛋清6個(gè)、玉米淀粉9克、細(xì)砂糖60克

奶油：淡奶油800克、細(xì)砂糖60克

蛋糕裝飾：草莓、藍(lán)莓、糖粉

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做法：

蛋黃糊的做法

1、蛋黃糊的做法：雞蛋黃加細(xì)砂糖攪打均勻至顏色發(fā)白，加入牛奶、植物油攪拌均勻；

2、篩入低粉、可可粉、紅曲粉攪拌均勻，備用；深圳寶安沙井哪有蛋糕培訓(xùn)學(xué)校學(xué)紅絲絨蛋糕的做法

蛋白霜的做法

3、蛋白霜的做法：在蛋清中加入玉米淀粉攪打均勻，分三次加入細(xì)砂糖，打至干性發(fā)泡，備用；

蛋糕糊的做法

4、蛋糕糊的做法：先取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中，翻拌均勻，再倒回剩余的蛋白霜中，翻拌均勻；

5、倒入到8寸圓形模具中，在桌面上摔兩下，震出里邊的大氣泡；

6、烤箱預(yù)熱150度，上下火，中層烤50分鐘左右，即可出爐；

7、烤好的蛋糕放涼，切成三片，在每一片上擠上打發(fā)好的奶油，在最后一層上擠好一些奶油，再放上草莓、藍(lán)莓裝飾，最后撒上糖粉即可。深圳寶安沙井哪有蛋糕培訓(xùn)學(xué)校學(xué)紅絲絨蛋糕的做法

注意事項(xiàng)：

1、蛋黃糊和蛋白霜的翻拌過(guò)程中不要過(guò)度翻拌，容易消泡；

2、在蛋糕烤好后可以用一根牙簽扎在蛋糕中間，拔出來(lái)后牙簽上沒(méi)有蛋糊液就是烤好了；

3、烤好的蛋糕最好放涼以后再切，這樣更好切，也更易于之后的裝飾；

4、奶油先用中速再用高速打發(fā)，打發(fā)至中性硬度，奶油的紋路不易消散，拿出攪拌器，即可以看到攪拌器上的奶油呈現(xiàn)尖峰狀，直立起來(lái)，打到這樣的程度很容易操作并且效果很好，具有可塑性和光澤度，口感也會(huì)很好。深圳寶安沙井哪有蛋糕培訓(xùn)學(xué)校學(xué)紅絲絨蛋糕的做法