紫薯芋泥蛋糕

準(zhǔn)備食材

蛋黃100g 低筋面粉80g 玉米油50g 牛奶50g 檸檬汁幾滴 細(xì)砂糖80g

芋頭300g 紫薯50g 淡奶油150g 細(xì)砂糖20g（打發(fā)淡奶油用） 牛奶20g (做芋泥用）

深圳松崗學(xué)做蛋糕培訓(xùn)班做紫薯芋泥蛋糕的做法：

制作步驟

1、雞蛋和蛋黃分離，取100g蛋黃放入無油無水的打蛋盆，加入牛奶混合均勻。

2、接著加入玉米油混合均勻。

3、低筋面粉過篩加入。

4、蛋黃糊混合至均勻無顆粒。

5、蛋白打入廚師機(jī)桶內(nèi)，細(xì)砂糖分三次加入，打發(fā)至能提起濕性發(fā)泡狀態(tài)。

6、取三分之一蛋白加入蛋黃糊中，翻拌均勻。

7、接著將翻拌均勻的蛋糕糊倒入剩下的蛋白中，繼續(xù)翻拌均勻。

8、將蛋糕糊倒入烤盤里，輕震兩下，震去大氣泡。

9、烤箱預(yù)熱150度烘烤30分鐘。

10、烘烤好之后取出放涼待用。

11、紫薯和芋泥去皮切小塊，上鍋蒸熟透，放入破壁機(jī)加入牛奶。

12、破壁機(jī)打至細(xì)膩的紫薯芋泥。

13、蛋糕胚切成三等份的長(zhǎng)條。

14、取一片蛋糕片涂抹上紫薯芋泥。

15、接著放上另一片蛋糕片，涂抹上適量的紫薯芋泥，最后放上第三片蛋糕片。

16、淡奶油分三次加入20g細(xì)砂糖打發(fā)好。均勻的將涂抹了紫薯芋泥的蛋糕層涂抹淡奶油，刮平表面。選擇喜歡的裱花嘴，將淡奶油和紫薯芋泥分別裝袋，然后再涂抹淡奶油的蛋糕層上擠上一些花紋進(jìn)行裝飾。
松崗學(xué)做蛋糕培訓(xùn)班做紫薯芋泥蛋糕的做法。

溫馨提示：夏天淡奶油容易因?yàn)闇囟雀叨涌烊芑俣?，所以在打發(fā)淡奶油的時(shí)候，可以將打蛋盆放置在冰水里進(jìn)行打發(fā)。紫薯芋泥除了可以做蛋糕餡兒，還可以做三明治餡兒，加一些肉松味道超級(jí)棒。