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深圳南山世界之窗學(xué)做蛋糕的學(xué)校哪家好學(xué)做圣誕樹樁蛋糕
深圳南山世界之窗學(xué)做蛋糕的學(xué)校哪家好學(xué)做圣誕樹樁蛋糕： 這個(gè)蛋糕看似簡(jiǎn)單，在我需要分幾個(gè)步驟完成，先準(zhǔn)備配件：包括蛋白霜蘑菇、巧克力圣誕樹插片，草莓圣誕老人，主體蛋糕是巧克力戚風(fēng)蛋糕卷，內(nèi)部夾餡是黑巧酸奶油奶酪餡。

食譜分享

【蛋糕材料】(適合 正的  21cm 金盤）

  蛋黃糊：

  蛋黃                    4個(gè)

  可可粉                  15g

  黑巧（80%）             33g

  糖粉                    15g

  牛奶                    70g

  色拉油                  40g

  鹽                       1g

  低粉（王后軟白低筋）    40g

  蛋白糊：

  蛋白                      4個(gè)

  細(xì)砂糖                    50g

 【餡料】

  100g奶油奶酪

  100g酸奶油

  100g牛奶巧克力

 【表面裝飾：黑巧克力甘納許】

  淡奶油60g

  黑巧克力80g

  【配飾】

  蛋白霜蘑菇

  草莓圣誕老人

  圣誕樹巧克力插片

深圳南山世界之窗學(xué)做蛋糕的學(xué)校哪家好學(xué)做圣誕樹樁蛋糕

【做法】

 1、蛋糕卷(的做法與戚風(fēng)類似在此不做詳述了，區(qū)別在蛋白打發(fā)上，不需要過硬，小彎鉤狀態(tài)即可。詳細(xì)的制作方法請(qǐng)看這里，

 2、夾餡中的奶油奶酪隔水軟化后和牛奶巧克力一起攪打均勻，加上酸奶油攪勻，涂在蛋糕內(nèi)側(cè)，一邊留白，卷起入冰箱冷藏定型

 3、做巧克力甘納許，將定型的蛋糕取出，切一段下來放在頂部，涂上甘納許，用叉子畫出樹皮的紋路

 4、準(zhǔn)備蛋白霜蘑菇、巧克力插片和草莓圣誕老人裝飾即可，做法看下方相關(guān)本文

 5、組裝，撒上適量糖粉即可。
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