紅茶戚風(fēng)蛋糕材料：雞蛋3只，細(xì)砂糖60克，牛奶40克，色拉油40克，低筋面粉60克

奧利奧餅干碎40克，紅茶10克

黑糖珍珠材料：黑珍珠100克，水1000克，黑糖塊50克，糖漿50克

黑糖醬材料：淡奶油150克，牛奶30克，紅茶6克，黑糖醬20克，糖粉10克，鹽1克

寶安翻身天虹學(xué)做蛋糕的學(xué)校做黑糖珍珠醬爆蛋糕的做法：

紅茶戚風(fēng)步驟：

1、把牛奶小火煮開。

2、倒入紅茶中，蓋蓋子悶10分鐘。

3、過濾茶渣，放涼備用。

4、把紅茶水、大豆油，全部攪拌混合均勻。

5、加入蛋黃攪拌至均勻。

6、加入過篩好的低筋面粉，翻拌至順滑無顆粒。

7、把最后一部分白糖加入蛋清里冷藏備用。把冷藏好的蛋清，用電動打蛋器打發(fā)至濕性發(fā)泡。

8、取三分之一的蛋白霜，跟蛋黃糊混合，翻拌均勻。

9、把翻拌均勻的面糊全部倒回蛋白霜里，混合翻拌均勻至無顆粒。

10、然后，加入奧利奧餅干碎拌勻即可。

11、均勻后的面糊，倒入模具8分滿，震出氣泡。

12、烤箱提前預(yù)熱，上下火150度，烘烤50分鐘 。.出爐后，倒扣放涼備用。

13、再來煮黑珍珠部分，把1000克的水煮開，然后把珍珠倒下去輕攪拌，煮至15分鐘，加蓋悶10分鐘備用。

14、黑糖塊加適量熱水溶化備用。

15、把煮好的珍珠用清水清洗后，加入溶化好的黑糖水里。

16、然后，加入糖漿攪拌均勻備用。

17、再準(zhǔn)備中間夾心的奶油部分，把牛奶小火煮開。

18、倒入紅茶中，蓋蓋子悶10分鐘。

19、淡奶油加入糖粉、鹽、黑糖醬，用電動打蛋器打至6發(fā)。

20、然后，裝入裱花袋備用。

21將涼透的蛋糕倒扣，中間切出一小塊。

22、在切開的凹陷處擠一部分奶蓋醬。

23、.再用奶蓋醬填充頂部。

24、最后黑糖珍珠撈出放到蛋糕胚中間，即可。寶安翻身天虹學(xué)做蛋糕的學(xué)校做黑糖珍珠醬爆蛋糕的做法。