· 食材 ·

#面 團

高筋面粉 / 200g

雞蛋 / 48g

水 / 70g

酵母 / 2g

白砂糖 / 20g

鹽 / 2g

波蘭種 / 100g?

#香草黃油擠醬

黃油 / 20g

混合干香草 / 適量

鹽 / 一小撮

深圳坪洲學(xué)做面包培訓(xùn)班做香草黃油面包的做法：

· 做法 ·

1.將#面團的所有材料放進面包機中，啟動程序揉面。

2.揉至面團光滑，可以拉出膜就可以了，不需要很薄的手套膜。

3.面團整成圓球狀，發(fā)酵至2倍大，用手指可以戳出一個穩(wěn)定的洞就是發(fā)酵好了。

4.將面團取出，按壓排氣，分成4等份，每份大概100g左右，蓋上保鮮膜靜置20分鐘。

5.取一份面團，用搟面杖搟成中間厚邊緣薄的圓形面片。

6.將面片翻過來，粗糙的那面朝上，將四邊朝中間折一下，摁緊。

7.然后將上面和下面突出的尖角往里面翻進來。

8.將上下對折，縫隙處捏緊，就像包餃子一樣。

9.收口朝下放好，用雙手將兩端搓尖一點。

10.烤盤墊上油紙，將面團放入，每個面團之間的油紙?zhí)嵘蟻硪稽c，將每個面團都分開。

11.發(fā)酵至2倍大。

12.制作黃油擠醬，黃油室溫軟化，用手指可以輕易地戳出洞。

13.放入干香草和鹽。

14.放進裱花袋。

15.隔著裱花袋將它們混合均勻。

16.面包發(fā)酵完成，用鋒利的刀子在表面割口。

17.在面包表面用噴壺均勻地噴一點水。

18.將剛才準備好的擠醬均勻擠到割口處。

19.烤箱200℃預(yù)熱完后，放入面包用同樣的溫度烤15分鐘直到表面金黃即可。

20.完成！

· Tips ·

1.材料中的“波蘭種”其實相當于一種酵頭，加入了波蘭種的面包更柔軟，而這款面包用高溫短時間烘烤，溫?zé)岬臅r候吃就會有一種外脆內(nèi)軟的感覺，非常有口感。波蘭種的做法可以參考我之前的菜譜

2.如果不喜歡混合干香草或者家里沒有，可以直接省略，就是黃油面包了。也可以將香草換成蒜泥或者蔥，那就是蒜香和蔥香黃油面包了，也是十分好吃的。

3.這款面包單吃味道會比較淡，比較適合用來當佐餐面包，例如搭配西式濃湯或者咖喱也是可以的。

4.黃油一定要軟化到位，軟化是指室溫軟化，而不是隔水融化哦，不然很難與香草混合以及擠到面包表面。

5.用油紙分隔面團，可以起到塑形的作用，這樣烤出來的面包形狀比較統(tǒng)一。

6.每家烤箱脾氣都不一樣，同樣的溫度所需的時間都有一點差別，最好在旁邊看著點，烤到面包上色的就該取出來了。深圳坪洲學(xué)做面包培訓(xùn)班做香草黃油面包的做法。