糖是重要的調(diào)味品，，具有純度高、潔白、晶粒幼細(xì)、速溶等優(yōu)點(diǎn)，是目前市場(chǎng)上較為高檔的食用糖，用于沖調(diào)飲料、咖啡等。也是烘焙食品制作中常用的一種糖，除了少數(shù)品種外，其它都適用，例如戚風(fēng)蛋糕。深圳平湖哪有西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校

　

配料

　　香草海綿蛋糕配料

　　海綿面包粉 400g

　　全蛋 80個(gè)

　　水 80ml

　　巧克力海綿蛋糕配料

　　巧克力海綿蛋糕粉 150g

　　全蛋 3個(gè)

　　水 35ml

　　餡料配料

　　鮮奶油 400g

　　芒果果醬 200g

　　溫水 50ml

　　中性慕司蛋糕粉 100g

　　芒果香料 1/2湯匙

　　鮮芒果（切片） 2個(gè)

　　鮮芒果（裝飾用）1個(gè)

　　做法

　　1. 混合海綿蛋糕粉、全蛋和水，攪拌至松軟。深圳平湖哪有西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校

　　2. 把一半1的面糊倒入9寸圓形蛋糕模中，另一半倒入33厘米*38厘米長(zhǎng)方形烤盤中。

　　3. 混合巧克力海綿蛋糕粉、全蛋和水，攪拌至松軟。

　　4. 把3倒入長(zhǎng)方形香草蛋糕面團(tuán)上，卷成瑞士黑白卷。

　　5. 圓形蛋糕模用180℃烤焙30-35分鐘，靜置。

　　6. 瑞士卷用210℃烤焙8-10分鐘，靜置冷卻。

　　7. 把圓形蛋糕切成2層，瑞士卷切成5厘米高。

　　8. 用瑞士卷圍著蛋糕邊緣。

　　9. 底層放一層蛋糕，鋪上一半切片芒果。

　　10. 混合中性慕司粉和溫水。

　　11. 攪拌鮮奶油，加入到10中，加入剩下的芒果片。

　　12. 把一半11鋪在蛋糕上，蓋上另一層蛋糕，鋪上另一半11。

　　13. 冷藏后，用裝飾物、芒果和櫻桃裝飾，即可。深圳平湖哪有西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校