材料：
中種面團(tuán)：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶55克、自制酸奶100克
主面團(tuán)：高粉56克、奶粉10克、糖30克、干酵母0.5克、鹽3克、蛋36克、黃油20克。
做法：
1、先制作中種面團(tuán)。把所有中種面團(tuán)材料混合，揉成光滑的面團(tuán)。將面團(tuán)放入不銹鋼盆內(nèi)，蓋保鮮膜，放冰箱里冷藏發(fā)酵17小時(shí)。
2、中種取出撕成小塊和主面團(tuán)材料混合，揉成光滑的面團(tuán)后加入黃油，揉到擴(kuò)展階段。蓋上保鮮膜放于溫暖處發(fā)酵30分鐘。深圳蛋糕培訓(xùn)
3、將發(fā)酵好的面團(tuán)平均分割成5份50克，剩下的一個(gè)大的。滾圓蓋上保鮮膜，松弛15分鐘。
4、松弛后的大面團(tuán)搟成大長方形
5、翻面后將上面三分之一向下折，下面三分之一向上折。
6、用刮板將其先均勻分成5份，再將每一份切成均勻的細(xì)面條。
7、取一份松弛后的小面團(tuán)搟成橢圓形后，翻面后把細(xì)面條放在中間。
8、然后將左面三分之一向右折，右面三分之一向左折。捏緊收口，朝下即可。
9、將做好的造型排在烤盤里。烤箱里放碗熱水，把面包放入進(jìn)行最后發(fā)酵。大約發(fā)酵35分鐘左右。
10、最后發(fā)酵結(jié)束，表面刷蛋液，用刀劃十字口。蛋糕培訓(xùn)
11、入預(yù)熱170℃的烤箱，中層，上下火，17分鐘左右至上色。
