深圳鹽田糕點(diǎn)師培訓(xùn)蔓越莓軟歐，到鹽田妞妞糕點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)專業(yè)的歐包，紅酒只知道養(yǎng)顏，抗衰老，沒(méi)想到對(duì)眼睛這么好。平時(shí)玩電腦，玩ipad多了，這幾年眼神明顯退步，實(shí)踐過(guò)的好方法馬上效仿。好方法最重要的是堅(jiān)持。但有時(shí)候記性不好，老是漏喝。這次做面包里面放上大量的紅酒，吃面包的同時(shí)也能喝紅酒。深圳鹽田糕點(diǎn)師培訓(xùn)蔓越莓軟歐

  材料：主面團(tuán)

       高筋粉 600g

       小麥胚芽粉 30g

       砂糖 36g

       干酵母 6g

       鹽 8g

       老面 100g

       雞蛋 66g

       水 252g

       紅酒 90g

       黃油 30g

       蔓越莓干 50g

   老面

      方法一

         天然酵母(1:1) 60g 高筋粉 30g 水 12g

      方法二

          高筋粉 60g 鹽 0.6g 干酵母 0.4g水 42g

做法：

1取新鮮的有活力的天然酵母。將所有老面材料混合成團(tuán)，室溫發(fā)酵一個(gè)小時(shí)變大，放入冰箱冷藏發(fā)酵一晚。糕點(diǎn)培訓(xùn)

2除黃油,酵母、鹽外所有主面團(tuán)材料加老面混合.

3廚師機(jī)低速混合成面團(tuán)，靜置20-30分鐘。

4靜置好的面團(tuán)加鹽揉至擴(kuò)展階段，加入黃油揉至八成，最后加入快速酵母粉揉勻即可，面團(tuán)能夠拉出薄膜8分即可。

5加入酒滋蔓越莓干，攪拌均勻。

6面團(tuán)上下對(duì)折，再左右對(duì)折成圓形。放入盆中蓋蓋室溫進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵?；A(chǔ)醒發(fā)后，面團(tuán)是原先的兩倍。

7基礎(chǔ)發(fā)酵后分割面團(tuán)為335g一個(gè)，滾圓，蓋保鮮膜松弛30分鐘。

8取一個(gè)面團(tuán)，手掌微微拱起，周圍輕輕拍薄，兩手手掌將面團(tuán)頂部向上三角形疊起，對(duì)角線粘合，兩邊粘合后再將底部疊起，兩邊粘合，整理成等腰三角形后節(jié)后，接口注意輕輕粘合，不要太厚。

9將整理好的紅酒蔓越莓面團(tuán)，接口朝下擺入烤盤，放到發(fā)酵箱進(jìn)行最后發(fā)酵。

10表面撒高筋粉。

11呈樹(shù)葉和十字劃刀。深圳糕點(diǎn)培訓(xùn)

12烤箱預(yù)熱，上火220度，下火180度，烘烤20分鐘。

   紅酒，蔓越莓都是女人的好朋友，延緩衰老，膚色紅潤(rùn)，這個(gè)面包真的可以常常做。紅酒多酚和花青素是抗衰老的雙重砝碼，，身體機(jī)能就會(huì)得到一個(gè)強(qiáng)有力的保護(hù)屏障。紅酒溫和，可以起到軟化血管的作用。經(jīng)常喝紅酒，會(huì)讓你的腸道更加暢通，不怎么容易出現(xiàn)便秘的問(wèn)題，臉色和氣色都會(huì)白皙紅潤(rùn)許多。蔓越莓可以預(yù)防婦科疾病，提高免疫力，抗老化，防止老年癡呆。放到面包里有一絲甜味，好吃又營(yíng)養(yǎng)。