深圳龍崗飲品師培訓(xùn)紅豆小餐包，到龍崗妞妞飲品培訓(xùn)學(xué)習(xí)飲品課程。面包和蛋糕餅干不同，蛋糕餅干是高油高糖的產(chǎn)物，適合偶爾做來(lái)犒勞一下自己卻不適合大量當(dāng)做主食食用。面包的優(yōu)勢(shì)在這里就變得明顯起來(lái)，同時(shí)因?yàn)槊姘幸欢y度反而讓人躍躍欲試。今天視頻里介紹的這款紅豆小餐包就是一款免揉面包的代表，紅豆餡讓面包的口味變得沒(méi)有那么單調(diào)，同時(shí)豆制品的飽腹感遠(yuǎn)高于精制面粉，早餐吃飽后能讓你到中午都不會(huì)餓哦~深圳龍崗飲品師培訓(xùn)紅豆小餐包

　　準(zhǔn)備食材

　　制作步驟

　　1.將50g牛奶倒入小奶鍋，加熱至40攝氏度，倒入裝有酵母的容器中并攪拌均勻。

　　2.將稱好的面粉倒入大碗中，加入砂糖，用刮刀混合均勻。

　　3.在面粉中加入牛奶，淡奶油，含有酵母的牛奶，攪拌至無(wú)干粉的狀態(tài)。

　　4.揉成團(tuán)后發(fā)酵半小時(shí)，折疊面團(tuán)，蓋上保鮮膜后放入冰箱冷藏12小時(shí)。

　　5.發(fā)酵完成后取出面團(tuán)分割成9份揉圓。

　　6.稱量紅豆餡，每份25g。

　　7.按扁面團(tuán)，包入紅豆餡。

　　8.放入嫩烤箱使用發(fā)酵模式，35攝氏度90分鐘。

　　9.取新碗打入一個(gè)雞蛋，攪拌均勻后用毛刷將蛋液刷在發(fā)酵好的面團(tuán)表面，并取芝麻裝飾。

　　10.放入嫩烤箱中上下火模式175攝氏度，25分鐘。

　　成品如圖，一眼看去居然有點(diǎn)像蛋黃酥~

　　這種低面團(tuán)完成后密封放冰箱冷藏發(fā)酵的方式，面團(tuán)在溫度低的場(chǎng)合發(fā)酵會(huì)推遲，所以需要比較長(zhǎng)的時(shí)間約12小時(shí)的時(shí)間完成基本發(fā)酵。長(zhǎng)時(shí)間低溫發(fā)酵，面粉充分吸收水份，面團(tuán)更有彈性也更加保濕，成品也就較不容易老化。飲品師培訓(xùn)

　　利用這樣的步驟也很適合沒(méi)有辦法一鼓作氣完成全部流程的人，例如在時(shí)間不夠或是面包做到一半臨時(shí)有事要出門(mén)的時(shí)候，將面團(tuán)馬上噴水密封放入冰箱即可。對(duì)于忙碌的人是非常不錯(cuò)的做面包的方式，面團(tuán)由冰箱取出要先靜置恢復(fù)室溫，再繼續(xù)之后的步驟。