汕頭蛋糕培訓(xùn)學(xué)校做紅茶奶酥面包，到汕頭妞妞蛋糕培訓(xùn)學(xué)校培訓(xùn)產(chǎn)品，讓學(xué)員學(xué)習(xí)到真正的技術(shù)。學(xué)校老師有多年的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，老師認(rèn)真負(fù)責(zé)。紅茶和面粉會(huì)擦出怎樣的火花？你吃完就知道了~室溫存放盡快吃完，或冷凍保存，吃的時(shí)候拿出來烤一下。切勿冷藏，那樣會(huì)加快面包的老化。汕頭蛋糕培訓(xùn)學(xué)校做紅茶奶酥面包。

【配方】

面團(tuán)配方：高筋面粉250g，砂糖35g，鹽3g，酵母3g，奶粉10g，

紅茶4g，水135g（實(shí)際用量115g），蛋液30g，黃油25g

奶酥餡：奶粉30g，砂糖20g，黃油15g

表面裝飾：全蛋液，杏仁片

參考分量：2個(gè)

【制作方法】

　　1、將除黃油以外的所有材料混合（鹽、酵母分開放），揉至光滑均勻不粘手，然后加入黃油揉至完全擴(kuò)展階段（取一小塊面檢視，能拉出薄且不易破的膜），將揉好的面團(tuán)放入容器，覆蓋保鮮膜

　　2、將發(fā)酵箱通電，選擇28℃，時(shí)間1小時(shí)，待發(fā)酵箱預(yù)熱提示音響起，即可將盛面團(tuán)的容器放入發(fā)酵箱進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵

　　3、發(fā)酵箱正在工作中

　　4、面團(tuán)基礎(chǔ)發(fā)酵的時(shí)候來做奶酥餡。黃油不要軟化，直接切小塊，然后加入奶粉和砂糖搓成顆粒備用

　　5、發(fā)酵結(jié)束，打開發(fā)酵箱，取出面團(tuán)

　　6、此時(shí)面團(tuán)已發(fā)酵完成，檢測是否發(fā)好的方法：用手沾面粉戳面團(tuán)中間，不塌陷不回縮即可

　　1、將面團(tuán)排氣，均分成6份，滾圓后蓋保鮮膜松弛20分鐘

　　2、然后將面團(tuán)搟成牛舌狀

　　3、均勻鋪上奶酥餡，壓薄上邊

　　4、自下而上卷起，左右兩邊收口

　　5、然后搓長至25厘米左右，六根依次搓好

　　6、編三股辮。取3根長條排開，從左到右依次為a,b,c，從中間開始，c過b，a過b；按以上步驟繼續(xù)編，直到末端蛋糕培訓(xùn)

　　1、將面團(tuán)倒過來，編好的部分放在上面，按以上步驟繼續(xù)編，直到面團(tuán)末端，捏緊收尾處

　　2、將編好的兩條辮子包放入烤盤。此時(shí)往發(fā)酵箱配的水盤里倒入80度的溫水，水盤必須直接放在箱體底部的板子上，底部的加熱裝置會(huì)根據(jù)所需溫度，來加熱水盤里的水來制造相應(yīng)濕度。水盤里的水量不超過100ml，啟動(dòng)發(fā)酵箱，選擇35℃，時(shí)間30分鐘蛋糕培訓(xùn)學(xué)校

　　3、待發(fā)酵箱預(yù)熱提示音響起，將盛面團(tuán)的烤盤放入發(fā)酵箱直到發(fā)酵結(jié)束

　　4、取出發(fā)酵好的面團(tuán)，飽滿而光滑，刷上一層全蛋液，撒上杏仁片

　　5、放入預(yù)熱至170度的烤箱，烘烤20分鐘

　　6、取出烘烤完成的面包

　　關(guān)于面包的保存：

　　室溫存放盡快吃完，或冷凍保存，吃的時(shí)候拿出來烤一下。

　　切勿冷藏，那樣會(huì)加快面包的老化。