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深圳龍城廣場蛋糕培訓(xùn)學(xué)做冰凍奶油巧克力派
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1950年代，美國面包店開始擴(kuò)大時(shí)所研發(fā)出來，將高蛋白質(zhì)小麥的特征發(fā)揮到淋漓盡致的制作方法。配方用量面粉中的一部分，與面包酵母和水，有時(shí)也會(huì)有其他副材料，一起先制作中種，至少發(fā)酵2小時(shí)以上，之后進(jìn)行正式揉和，再經(jīng)15 ~ 20分鐘（ 0-60分鐘）的靜置后，進(jìn)行分割。之后就跟直接揉和法相同地制作。曾經(jīng)日本的大型面包企業(yè)，幾乎都采用70％中種法。深圳龍城廣場蛋糕培訓(xùn)



配料

　　已軟化奶油芝士 85g深圳龍城廣場蛋糕培訓(xùn)

　　白砂糖 1/4杯

　　香草香精 1茶匙

　　巧克力糖漿 1/2杯

　　冷凍鮮奶油 1杯

　　派皮 1包

　　綜合水果（切片） 若干深圳龍城廣場蛋糕培訓(xùn)

　　巧克力卷片 若干

　　做法

　　1. 混合奶油芝士、砂糖和香草香精，攪勻后拌入巧克力糖漿，攪拌至順滑。

　　2. 另一盤中發(fā)打鮮奶油，拌入1中。

　　3. 注入派皮中，蓋好，冷凍3小時(shí)至定型。

　　4. 食用前用巧克力卷片和綜合水果裝飾，即可。深圳龍城廣場蛋糕培訓(xùn)


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