胡蘿卜（削皮，切碎） 400g
浸在糖漿中的仔姜 1根
糖漿 1湯匙
已融無鹽黃油 300g
紅砂糖 300g
橘子皮 1個
橙汁 3湯匙
全蛋（打散） 7個
自發(fā)面粉（過篩） 350g
泡打粉 3茶匙
肉桂粉 1茶匙
杏仁粉 75g
核桃（切碎） 150g
奶油奶酪 400g
糖粉 75g
1. 烤箱預(yù)熱到180℃。往24cm厚的圓形蛋糕模內(nèi)刷油，底部鋪上烘焙紙。
2. 將胡蘿卜、仔姜、糖漿和2湯匙水倒入攪拌機的盤內(nèi)攪拌，至呈糊狀。倒到另一干凈的盤內(nèi)。
3. 再往攪拌機的盤內(nèi)（無需清洗）拌入黃油、糖、和橘子皮攪拌，至發(fā)白松軟。慢慢倒入雞蛋攪拌。拌入面粉、泡打粉、肉桂粉，以低速攪拌均勻。再拌入2、杏仁粉和75g核桃，勻拌。
4. 將3倒入蛋糕模內(nèi)，抹平，放入烤箱烤1-1.25小時，至膨起呈金黃色。脫模，放到架子上靜置降溫。
5. 剩余的杏仁倒入小盤內(nèi)，用攪拌機攪拌。
6. 往另一大盤內(nèi)拌入奶油奶酪、橙汁和糖粉，用攪拌機攪拌至順滑。
7. 將6涂抹在蛋糕上，撒上杏仁粒，即可。布吉糕點培訓(xùn)
