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布吉甜品學(xué)校培訓(xùn)學(xué)做葡萄柚酸奶果凍
布吉甜品學(xué)校培訓(xùn)學(xué)做葡萄柚酸奶果凍
烤烘時間不足，手指餅之水份未及蒸發(fā)會變軟軟的不挺身。正確的手指餅應(yīng)該不流瀉，烘烤后會平均隆起又整齊。布吉甜品學(xué)校培訓(xùn)



酸奶慕斯布吉甜品學(xué)校培訓(xùn)

　　配料

　　酸奶 200 g

　　吉利丁 3 g

　　80℃熱水 30 g

　　動物性鮮奶油 80 g

　　細砂糖 30 g

　　檸檬汁 10 g

 

　　做法布吉甜品學(xué)校培訓(xùn)

　　1. 吉利丁放入熱水中混合溶化。

　　2. 酸奶放入攪拌盆內(nèi)，加入吉利丁用打蛋器混合。

　　3. 動物性鮮奶油、細砂糖打至6分發(fā)，隔水水冷卻。

　　4. 步驟3、檸檬汁加入步驟2內(nèi)混合。

　　5. 倒入蛋糕模型內(nèi)冷卻凝固。

　　葡萄柚果凍

　　配料

　　葡萄柚 2個

　　檸檬汁 5 g

　　蜂蜜 25 g

　　吉利丁 5 g

　　80℃熱水 50 g

　　薄荷葉 適量

　　做法

　　1. 葡萄柚去皮，擠出果汁。

　　2. 吉利丁放入熱水內(nèi)混合融化。

　　3. 加入檸檬汁、吉利丁、蜂蜜混合。

　　4. 倒在凝固酸奶慕斯上，冷凍凝固。

　　5. 上面放薄荷葉做裝飾。布吉甜品學(xué)校培訓(xùn)


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