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龍崗咖啡學(xué)校培訓(xùn)學(xué)做新鮮菠菜包
龍崗咖啡學(xué)校培訓(xùn)學(xué)做新鮮菠菜包
　如果想用于擠花裝飾，那么少加牛奶，糖霜會(huì)濃稠些、堅(jiān)挺些，以便保持?jǐn)D花形狀。如果是想簡(jiǎn)單地用于涂抹蛋糕，那么增加更多的牛奶。如果想改變顏色和調(diào)味，請(qǐng)?zhí)砑由睾驼{(diào)味料。龍崗咖啡學(xué)校培訓(xùn)



配料龍崗咖啡學(xué)校培訓(xùn)

　　中糧香雪高筋粉 22.7kg

　　白面種 400g

　　培樂(lè)道s-500面包改良劑 20g

　　紅燕酵母 25g

　　鹽 30g

　　水 1000ml

　　意大利比薩預(yù)混粉 12.5kg

　　新鮮菠菜 500g

　　黑芝麻 200g

　　做法龍崗咖啡學(xué)校培訓(xùn)

　　1. 將所有材料一起放入攪拌機(jī)攪拌，意大利粉需過(guò)篩，直到面筋完全擴(kuò)展。加入黑芝麻攪拌均勻。

　　2. 松弛40分鐘后分割成每個(gè)300克的面團(tuán)后成型。成型好放入發(fā)酵箱發(fā)酵，發(fā)好后撒面粉用模具蓋上進(jìn)爐打蒸氣。

　　3. 轉(zhuǎn)爐：220度12分鐘，再降至180度20分鐘同時(shí)拉抽風(fēng)。

　　4. 層爐：底火：220度、面火：220度10分鐘，再降至底火：190度、面火：190度18分鐘同時(shí)拉抽風(fēng)。 龍崗咖啡學(xué)校培訓(xùn)


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