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龍崗橫崗烘焙培訓(xùn)學(xué)校學(xué)做小烏龜饅頭
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機(jī)器揉面的首選是廚師機(jī)，也稱大功率攪拌機(jī)，品牌型號(hào)很多，它的優(yōu)點(diǎn)是功率大（在700w-1200w之間），可使揉面的時(shí)間減少到最低，并且能達(dá)到最好的狀態(tài)，通常以400克面粉來計(jì)算，大概15分鐘左右就能完成。容積大，在4L-6L左右，最多能攪拌1200克面粉，可以制作份量較大的面團(tuán)。廚師機(jī)的缺點(diǎn)是比較貴，多在三四千元，還選購(gòu)渠道有限。消耗水分大，打出的面團(tuán)比較干，所以配料中要適當(dāng)增加液體的份量。最不能忍受的是噪音奇大，在使用高速攪拌時(shí)，聲音很吵，經(jīng)常用會(huì)損失一定聽力的。龍崗平湖烘焙培訓(xùn)學(xué)校

　

配料龍崗平湖烘焙培訓(xùn)學(xué)校

　　面粉 500g

　　菠菜汁（過濾） 適量

　　細(xì)砂糖 20g

　　酵母粉 3g

　　做法

　　1. 適量面粉和糖、酵母粉混合均勻。

　　2. 用溫水和成光滑的面團(tuán)，備用。

　　3. 剩余面粉和糖、酵母粉混合均勻。

　　4. 步驟3用菠菜汁和成光滑的綠色面團(tuán)，備用。龍崗平湖烘焙培訓(xùn)學(xué)校

　　5. 將2分成一大一小兩份，大的做烏龜身體，小的做烏龜?shù)纳碜印?/span>

　　6. 將大的白面團(tuán)搟開，厚薄均勻。

　　7. 同樣辦法將菠菜面團(tuán)也搟開，厚薄均勻。

　　8. 將菠菜面團(tuán)放在白面團(tuán)上面，重疊，卷起。

　　9. 分成大小相當(dāng)?shù)拿鎰┳印?/span>

　　10. 將面劑子整成烏龜殼的樣子。

　　11. 用之前的小面團(tuán)做成烏龜?shù)念^。

　　12. 然后做根烏龜?shù)男∥舶汀?/span>

　　13. 餳發(fā)好后，上鍋蒸熟即可。龍崗平湖烘焙培訓(xùn)學(xué)校


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