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深圳妞妞西點(diǎn)學(xué)校教你做網(wǎng)紅圣誕小蛋糕
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  圣誕杯子蛋糕 / 配方 
原創(chuàng)作者小紅書@藥爺
 
杯子蛋糕:
雞蛋2個,玉米油20g,牛奶40g
代糖20g,低筋面粉40g
 
裝飾:
淡奶油100g,代糖10g,草莓5個
糖粉少許,巧克力醬或黑芝麻
紅色食用色素(可無),可選草莓醬
配方可做6杯,可用細(xì)砂糖
 
 
  1. 蛋糕部分 
 
先將蛋白蛋黃分離,蛋白放在無油無水的盆中放入冰箱冷藏。
 
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牛奶和玉米油混合,快速攪打均勻至乳化狀態(tài),一定要打到濃稠的乳白色液體哦!然后過篩入低粉用“z”字法翻拌均勻,“上下”或“左右”(即劃Z字?jǐn)嚢瑁?,不要畫圈攪打,也不要過度攪打,均勻即可加入蛋黃用同樣的手法攪拌均勻。
 
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蛋白加入3滴醋或檸檬汁,分三次加入代糖。電動打蛋器低速打發(fā)至魚眼泡后轉(zhuǎn)高速打發(fā)至提起打蛋頭蛋白霜呈直立的小尖勾。
取三分之一蛋白加入蛋黃糊中翻拌均勻。
 
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再將攪拌均勻的蛋糊倒回蛋白糊中翻拌均勻,
翻拌均勻的面糊倒入杯子中,七八分滿的樣子,震蕩幾下排氣泡。
接著放入預(yù)熱至130度的烤箱30分鐘,時間到后,轉(zhuǎn)150度烤10分鐘。出爐放烤網(wǎng)上晾涼,不用倒扣。
 
 
  2. 裝飾 
 
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淡奶油+代糖打發(fā),裝入裱花袋中。有裱花嘴的可以用圓形裱花嘴,沒有的同學(xué)們,像我一樣直接用裱花袋,剪成需要的大小即可,咱們一樣可可愛愛~~
 
先是圣誕帽款:洗凈的草莓放中間,周圍擠上水滴狀奶油,再往草莓尖上擠一朵,完成!
 
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接下來是雪人款:草莓切半,擠奶油到截面上,再蓋上另一半草莓,擠上草莓醬做眼睛,或用芝麻粒代替,就做好了!
 
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圣誕老人款:取淡粉色的奶油將杯子口抹平,這層淡粉色的奶油很重要,因?yàn)槭谴硎フQ老人粉紅的臉蛋~你可以加一點(diǎn)點(diǎn)紅色素調(diào)色,或者用草莓醬、紅絲絨粉、草莓粉調(diào)色,淡淡的就行,千萬不要過于粉。
 
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周圍擠一圈水滴狀奶油,選取一邊斜著放上草莓,草莓底部擠上奶油,最后點(diǎn)綴眼睛鼻子就完成啦!
 
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是不是很可愛??!或者你還可以加上白色的胡子哦

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