春季最美私房蛋糕！櫻花芝士蛋糕，憑什么刷爆朋友圈？
滋味君 滋味live烘焙美食菜譜分享 1周前
時(shí)下春夏之交，私房的新主義都往唯美的蛋糕造型靠近。
比如這款櫻花芝士蛋糕，粉色的奶油加上嫩黃的芝士，春夏之交的溫和與浪漫，被它詮釋的淋漓盡致。
櫻花芝士蛋糕 / 配方
餅干底
消化/黃油餅干：90g 黃油：45g
櫻花酸奶芝士蛋糕
奶油奶酪：150g 馬斯卡彭奶酪：50g 黃油：15g
糖：10g 蛋黃：2g 香草精：2g 檸檬汁：5g
櫻花糖漿：10g 淡奶油：50g 原味酸奶：100g
玉米淀粉：20g 蛋白霜：2個(gè)蛋清+45g糖
櫻花奶酪裱花
奶油奶酪：100g 糖：15g 櫻花糖漿：7g 淡奶油：50g
模具尺寸：6寸
1. 餅干底
將消化或黃油餅干碾碎倒入盆中，再將融化的無(wú)鹽黃油倒入翻拌均勻，倒入6寸模具中壓平壓實(shí)，送入冰箱冷藏。這里記得圍一圈油紙或油布，脫模的時(shí)候不僅好脫，也漂亮。
2. 櫻花酸奶芝士蛋糕
奶油奶酪與馬斯卡彭奶酪軟化后倒入盆中攪拌均勻，然后加入軟化的黃油攪拌均勻，再倒入糖充分?jǐn)嚢柚寥诨⒕鶆?。順序記得不要錯(cuò)了。
倒入兩個(gè)蛋黃，改用蛋抽攪拌均勻。
然后倒入淡奶油、原味酸奶快速攪打均勻，呈現(xiàn)順滑無(wú)顆粒的液體狀態(tài)。
將香草精、檸檬汁、櫻花糖漿全部倒入攪拌均，最后加入玉米淀粉充分?jǐn)嚧蚓鶆蚓屯瓿闪酥ナ恳旱闹谱?。這里的香草精可以省去，沒(méi)有櫻花糖漿可以換成草莓糖漿，如果都沒(méi)有改成蜂蜜。
接下來(lái)就是打發(fā)蛋白霜，將蛋清+糖打發(fā)至濕性發(fā)泡，能立起尖勾但是尖勾馬上下垂的狀態(tài)。
將蛋白霜分兩次加入芝士液中攪拌均勻，這里用了蛋抽攪拌，目的是為了成品更加軟嫩濕潤(rùn)。
攪拌均勻后，改用大抹刀翻拌幾下，把大氣泡消滅一些~
取出冷藏的模具，放入一個(gè)烤盤(pán)中，再放入一個(gè)大烤盤(pán)中，然后倒入芝士液。
倒入2-3cm熱水在最外層烤盤(pán)，送入預(yù)熱至150度的烤箱烘烤60分鐘，烤完后不用拿出來(lái)，在烤箱內(nèi)冷卻后直接送入冰箱冷藏。
3. 櫻花奶酪裱花
奶油奶酪不用溫室軟化直接倒入盆中，加入砂糖用抹刀按壓開(kāi)來(lái)
接著倒入櫻花糖漿攪拌均勻。
攪拌均勻后，換成蛋抽攪打順滑，這里的步驟主要是把奶油奶酪充分拉伸成順滑的糊狀，方便與奶油融合。
倒入打發(fā)至4成發(fā)的奶油，用蛋抽快速攪打均勻。4成發(fā)就是奶油剛剛膨脹，有一些紋理，但主體還是濃稠的液體狀態(tài)。
可以加一滴紅色食用色素將奶油奶酪染的淡淡粉粉的，裝入裱花袋備用。
4. 組裝
看，圍了油布的芝士蛋糕輕輕一拉就脫模成功，脫模后多么完美！
在蛋糕上像這樣擠出奶油，先向上擠高再向下壓低，最后輕輕一收，這個(gè)造型的奶油就出來(lái)了。
我們?cè)賮?lái)看一遍
這種做法的奶油裱花，口感好，也不易融化，做裱花是不錯(cuò)的。
這里準(zhǔn)備了一些奶油花，做法也很簡(jiǎn)單，將奶油打發(fā)至裱花狀態(tài)，在烘焙紙上擠出花型，然后送入冰箱冷凍成型。這里的話(huà)，你可以在還沒(méi)有加入色素之前，取出一小部分作為奶油花制作的量。
看，放在粉色的蛋糕上是不是特別精致好看！
最后撒入糖粉
櫻花芝士蛋糕 ，完成！
超級(jí)粉嫩的一款蛋糕造型，收到這么一款蛋糕，想必大家也是瘋狂拍照呀~
這款蛋糕可以算是雙重芝士了，一層香濃的黃嫩色酸奶芝士，一層甜美的粉色奶油芝士，一口就將雙重芝士吃進(jìn)口中~
既松軟又綿密，水浴烤法真是芝士蛋糕的黃金選擇。
好吃又好看，誰(shuí)不愛(ài)呀！
明：配方來(lái)源youtube@cooking tree ，滋味翻譯編輯，如果喜歡歡迎分享哦！
