2. 白巧克力慕斯
▲倒入打發(fā)至5分發(fā)的淡奶油中,充分?jǐn)嚢杈鶆蚓褪前浊煽肆δ剿挂毫?/div>
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▲將白巧慕斯液倒入直徑12CM的慕斯圈中,入冰箱冷藏30分鐘。(慕斯圈底部記得用保鮮膜封起來,以免漏出。)
3. 蜜桔啫喱
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▲首先將甜的蜜桔倒入料理機(jī)中打成泥狀,與砂糖一同倒入奶鍋中;
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▲開中火加熱,攪拌至砂糖溶化,持續(xù)煮至汁水變少就可以關(guān)火了。
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▲加入泡軟的吉利丁片混勻。
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▲待溫度降下去后,倒入白巧慕斯層上,繼續(xù)放回冰箱冷藏~
4. 英式蛋奶巧克力慕斯
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▲將蛋黃與糖倒入奶鍋中充分?jǐn)嚢杈鶆?,然后倒入牛奶與奶油,一邊倒入一邊快速攪打均勻(奶液不用加熱)
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▲攪打均勻后,開小火一邊加熱一邊攪拌,煮至蛋奶液稍微濃稠,沒有紋路。這就是基礎(chǔ)的英式蛋奶醬。
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▲將巧克力倒入蛋奶醬中,用余溫將巧克力融化并攪拌均勻。
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▲加入2g泡軟的吉利丁片,攪拌至如上狀態(tài)~
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▲最后將巧克力蛋奶醬倒入打至5分發(fā)的奶油中,充分?jǐn)嚢杈鶆蚓褪怯⑹降澳糖煽肆δ剿估玻?/div>
5. 組合蛋糕
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▲將烤好的方形蛋糕餅切成3條,取6寸加高(7CM)慕斯圈(墊上烘焙紙)。
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▲將方形蛋糕條圍在慕斯圈內(nèi),再將圓底餅干蛋糕放入。
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▲然后倒入一層英式蛋奶巧克力慕斯抹平,冷藏10分鐘。
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▲冷藏好后再倒入一小寸英式蛋奶巧克力慕斯,用抹刀向周圍抹開;
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▲取出白巧慕斯與蜜桔啫喱置于慕斯中,并輕輕按壓,使慕斯啫喱陷進(jìn)中間。
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▲然后用小刮刀沿著慕斯圈壁劃一圈,完成脫模。
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▲倒入剩余的英式蛋奶巧克力慕斯,抹平后放入冰箱冷藏3小時(shí)以上。
6. 可可奶油裱花
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▲淡奶油+砂糖+可可粉打發(fā)至裱花狀態(tài)裝入裱花袋,不能打太硬,因?yàn)檫@里的花型需要有些水分。
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▲用圓口裱花嘴,先擠出一個(gè)飽滿的圓球形奶油,再輕輕地拉長(zhǎng)結(jié)束。
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▲注意每朵花瓣奶油是傾斜的,不是直線對(duì)著你的,擠完后,一個(gè)太陽花的外形就好了。
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▲擠出的奶油有氣泡沒關(guān)系,可以以用牙簽攪勻。
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▲往裱花里邊加入蜜桔醬,就是太陽花本花啦!
最后篩入糖粉
蜜桔夏洛特蛋糕 完成!
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深褐色與橘黃色盡顯低調(diào)大氣,切開4種口味層層分明又相互交融~
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超級(jí)柔順的英式蛋奶巧克力慕斯,
加上濃郁且入口即化的白巧慕斯,
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最后還有清香鮮甜的蜜桔啫喱!!
大概是今年在家做的最好吃的蛋糕之一了!
這幾個(gè)慕斯很好吃,就算不組合一起,分開拿來做其他也是不錯(cuò)的!
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