目前烘焙行業(yè)不同層次品牌在分割不同的市場。品牌間的競爭主要表現(xiàn)在產(chǎn)品競爭、渠道競爭、價格競爭等層面，真正靠品牌拉動銷售的很少，致使烘焙市場 還停留在一個初級、低層次競爭時代。國內(nèi)烘焙行業(yè)的集中度依然較低，產(chǎn)品競爭激烈且同質(zhì)化現(xiàn)象嚴重，隨著經(jīng)濟發(fā)展和人民物質(zhì)生活水平的提高，人們對烘焙食 品品質(zhì)的要求也不斷提升，食品安全、質(zhì)量、營銷、服務(wù)和管理等非價格因素在行業(yè)競爭中的作用將逐步體現(xiàn)。
據(jù)業(yè)內(nèi)人士預(yù)測未來30年烘焙市場仍將保持持續(xù)發(fā)展的態(tài)勢，二三級城市的烘焙市場容量的增長速度可接近30%，2017年我國烘焙食品行業(yè)銷售收入預(yù)計達到4700億元。烘焙食品在歐美國家 早已成為人們生活的必需品。作為主食，面包和餅干等烘焙產(chǎn)品在西方家庭的三餐中占據(jù)著主要地位，近年來，隨著經(jīng)濟全球化的發(fā)展，居民生活水平的提高，其對 食品的質(zhì)量和口味也提出了更高的要求，為了滿足消費者的各種需求，烘焙食品的品種也呈現(xiàn)出多樣化的趨勢，烘焙行業(yè)在各國快速發(fā)展，在數(shù)量、質(zhì)量、生產(chǎn)工藝 和技術(shù)等方面均不斷提高，市場規(guī)?？傮w呈擴大趨勢。
在亞洲的各個國家和地區(qū)，烘焙行業(yè)發(fā)展時間雖短，但是近年來消費者對烘焙食品的認知度不斷提升。隨著技術(shù)的不斷革新、工藝流程的不斷完善，烘焙食品 以其品種豐富、口味大眾、用途多樣、攜帶方便的眾多特點受到越來越多消費者的喜愛，據(jù)統(tǒng)計，2013 年，日本烘焙食品人均年消費量增至22 公斤，韓國人均年消費量增至5.9 公斤，臺灣地區(qū)人均年消費量增至5.5 公斤，而我國大陸地區(qū)人均年消費量也增至5.4 公斤。
隨著“十三五”時期我國進入中等收入階段，人均可支配收入和消費支出將進一步增加，城鄉(xiāng)居民對食品的消費也將從生存型消費加速向健康型、享受型消費 轉(zhuǎn)變，從“吃飽、吃好”向“吃得安全，吃得健康”轉(zhuǎn)變。“十三五”期間隨著居民對西方食品接受程度的進一步提高以及消費觀念的轉(zhuǎn)變，食品消費進一步呈現(xiàn)多 樣化的趨勢，也將推動烘焙食品消費總量持續(xù)增長。
瑪?shù)蠆W面包是廣州德熠鴻餐飲管理有限公司旗下的餐飲品牌，公司從法國引進了最新的烘焙工藝和制作設(shè)備，高薪聘請了具有豐富的經(jīng)驗的烘焙師組成強大的研究團隊。這些專家將法式面包華美的外形與中國糕點的靈動品味完美交融，帶給人們高品質(zhì)、高藝術(shù)、高享受的體驗。目前，瑪?shù)蠆W面包推向市場的產(chǎn)品有面包、蛋糕、西點、飲品等系列，上千種產(chǎn)品，口味純正、健康營養(yǎng)、新鮮美味，受到消費者的一致喜愛。深圳市妞妞蛋糕培訓(xùn)學(xué)校訊
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