未來西點(diǎn)烘焙店商圈競爭，“商圈競爭”可以令經(jīng)營者理性經(jīng)營，并迅速提升專業(yè)經(jīng)營能力?！⊥黄放埔蛘沟晟倘Σ煌纬刹煌慕?jīng)營結(jié)果——這最能說明開店選址的重要性。
國內(nèi)消費(fèi)力不斷提升，烘焙業(yè)態(tài)趨漸成熟，為成功運(yùn)作規(guī)模西點(diǎn)烘焙連鎖事業(yè)提供了良好的市場基礎(chǔ)。同樣，因烘焙行業(yè)進(jìn)入壁壘低的行業(yè)特征，同質(zhì)化泛濫、激烈競爭不可避免。
在當(dāng)前市場環(huán)境中，無論前文概述的三種開店基本類型(新品牌開創(chuàng)、升級(jí)轉(zhuǎn)型、既有拓展)具備何種市場資源優(yōu)勢，選址均為成功開店的首要條件。
關(guān)于烘焙業(yè)商圈。同樣離不開“主要、次要、邊緣”的商圈基礎(chǔ)理論。
商圈，是指一家終端零售商店(或一個(gè)品牌)顧客所來自的地理區(qū)域。
依據(jù)商店獲取顧客的百分比將商圈劃分為三部分：
主要商圈：商店在此區(qū)域內(nèi)的顧客數(shù)約占總顧客數(shù)的55—70%。
次要商圈：商店在此區(qū)域內(nèi)的顧客數(shù)約占總顧客數(shù)的15—25%。
邊緣商圈：商店在商圈中剔除前兩種商圈后，剩余的顧客所構(gòu)成區(qū)域。
國內(nèi)烘焙行業(yè)呈區(qū)域連鎖規(guī)模、特色個(gè)性店、工業(yè)化產(chǎn)品多渠道銷售等多種不同終端銷售模式、類型。我們?cè)劦?，成功開設(shè)一家烘焙店(一個(gè)品牌)首先需具備經(jīng)營模式、經(jīng)營定位的整體市場考慮，而后，成功選址成為品牌效益市場價(jià)值的最重要體現(xiàn)載體和基礎(chǔ)。
在選址和商圈劃分上，經(jīng)營者根據(jù)自身品牌定位，按商圈之“主次”劃分原則，進(jìn)行市場地理區(qū)域定位。
商圈劃分范圍既有經(jīng)營指標(biāo)性的大范圍劃分，又必須將展店商圈具體到單店。同時(shí)，在此過程中綜合考慮企業(yè)定位、同業(yè)競爭、行業(yè)走向及商圈變化等綜合因素。
雖然，某地理區(qū)域內(nèi)的連鎖規(guī)模運(yùn)作、強(qiáng)勢廣告宣傳以及成功營銷策劃帶來的品牌效應(yīng)可以相對(duì)為終端店加分。但單店所處的商圈優(yōu)劣卻可直接影響銷售業(yè)績，這是事實(shí)。我們看到，由于選址成功，在某一區(qū)域內(nèi)，單店、單一品牌可以和本域多店多品牌競爭的案例不勝枚舉。
原因很簡單，零售店競爭最終還是商圈競爭。這是零售行業(yè)的經(jīng)營本質(zhì)之一。經(jīng)營者可以借助品牌資源優(yōu)勢、自身專業(yè)經(jīng)營令選址理想的終端店經(jīng)營“錦上添花”。但若選址不佳，企業(yè)即使付出多倍努力，亦未必帶來良好結(jié)果。
商圈競爭的概念告訴我們，在烘焙終端店開設(shè)時(shí)我們應(yīng)建立基本的營銷意識(shí)：當(dāng)我們將競爭范圍鎖定到單店輻射到的最小商圈時(shí)，我們既能最大程度發(fā)揮單店經(jīng)營優(yōu)勢，又能理性看待市場，實(shí)現(xiàn)品牌價(jià)值最大化。
這包括欲進(jìn)入烘焙市場的新創(chuàng)品牌、既有品牌轉(zhuǎn)型、拓展等各種開店類型。
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