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深圳咖啡茶飲培訓(xùn):面對奶茶店被消費(fèi)者投訴
隨著人們的生活水平提高，消費(fèi)者對商品要求越來越高了，就拿我們茶飲行業(yè)來說，一杯果茶的口感味覺，水果的新鮮度，關(guān)于對飲品的香濃，冷熱要求也越來越嚴(yán)格。比如廣州的奶茶店因?yàn)槟滩璧谋鶋K放多了，被消費(fèi)者投訴，水果的茶的茶味太淡被投訴了，水果茶的茶不合口味被投訴了……


深圳茶飲咖啡飲品培訓(xùn)中心以奶茶店為例，該局在去年接到的投訴中，以產(chǎn)品照與實(shí)際外送產(chǎn)品不符、原料不新鮮、含冰塊過多等投訴居多。
如何減少誤會，以專業(yè)的形象贏得消費(fèi)者的信任？
一位業(yè)內(nèi)人士稱，作為商家要盡量做到產(chǎn)品實(shí)拍照呈現(xiàn)，如果有經(jīng)過藝術(shù)化加工的圖片，可以備注“圖片僅供參考”。
其次，對于飲品原料和形態(tài)，門店要嚴(yán)格要求，明確禁止呈現(xiàn)出變質(zhì)現(xiàn)象的飲品進(jìn)行售賣，并在顧客投訴時能給出專業(yè)解答。
上述案例中，有關(guān)于奶霜結(jié)塊的現(xiàn)象，實(shí)則是飲品店本身的問題。
飲品店在培訓(xùn)制作方式時，要對于飲品的儲藏給予專業(yè)的培訓(xùn)，并對儲藏時間、環(huán)境給出硬性標(biāo)準(zhǔn)。
此外，在做產(chǎn)品研發(fā)時，對于原料要有明確的認(rèn)知。比如投訴木瓜的案例，其實(shí)也是在說明門店的專業(yè)度需要提升。
芒果類飲品出現(xiàn)木瓜丁，原因有幾種，一是店員操作錯誤；二是本身原料生產(chǎn)單位就以木瓜代替芒果；三是以木瓜來搭配飲品風(fēng)味。
因操作錯誤或以木瓜來變化風(fēng)味的，可以直接向顧客解釋。若是因原料商本身的問題，可考慮更換原料。
當(dāng)然，有的投訴可能是顧客無理取鬧，有的則是顧客認(rèn)知不同的問題。
顧客是上帝，沒錯！但并非一味滿足顧客的需求就是好的服務(wù)。
比如，冰塊放多少合適？飲品行業(yè)的“老司機(jī)”們給出的經(jīng)驗(yàn)是：一般情況下，一杯現(xiàn)調(diào)飲料經(jīng)過雪克壺shake后，余下的冰量大約等于整杯飲料的四分之一，這個冰量在炎熱的夏天可以保持半個小時的最佳飲用溫度，始終口感冰爽。
如果現(xiàn)調(diào)飲品被要求少冰去冰，干脆建議顧客去買瓶康師傅算了……
實(shí)際上，店面售賣的每杯飲品背后，都有品牌總部研發(fā)師的辛苦和智慧在里面，使用多少糖、多少冰、多少水，原物料怎么搭配，都是經(jīng)過了反復(fù)的調(diào)配和實(shí)驗(yàn)才最終成型的。

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