面對如此大的市場，如何才能分一杯羹。烘焙餅店有必要對市場現(xiàn)狀進行簡要的解析，并需求創(chuàng)新方式吸引顧客的眼球。小編做了以下分析：

　　焦點，中高端市場

　近年來，國內(nèi)外品牌的競爭異常激烈，然而，國外大品牌和港臺知名實力企業(yè)強勢進入，給國內(nèi)品牌樹立了積極的榜樣，業(yè)內(nèi)研究認(rèn)為，隨著市場準(zhǔn)入制度的實 施，烘焙食品行業(yè)進入“門檻”的提高，國內(nèi)焙烤市場競爭逐步從打“價格戰(zhàn)”的惡性競爭，步入以產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)品研發(fā)為核心的良性競爭軌道。隨著消費者收入的 增加和品牌意識的增強，一些產(chǎn)品品質(zhì)低，缺乏特色的烘焙餅店會漸漸退出市場舞臺。

　　競爭，品牌是關(guān)鍵

　烘焙企業(yè)最大的競爭力在于品牌，品牌形象越好，市場競爭力也就越強。就目前的市場情況而言，烘焙行業(yè)的競爭可以說是極端殘酷。縱觀糕點等烘焙食品市場的 發(fā)展現(xiàn)狀，走中高檔路線的眾多知名大企業(yè)，他們主要針對消費能力較高的消費群體，因此產(chǎn)品不但要滿足消費者對產(chǎn)品味道、口感的要求，還要打造產(chǎn)品成為受眾 心目中的“品牌”。隨著現(xiàn)代人的生活水平提高，生活節(jié)奏的加快，在日常生活中對各種烘焙食品的需求不斷增加，一走進超市里，你會發(fā)現(xiàn)琳瑯滿目的餅干、蛋黃派、膨化食品占據(jù)了休閑食品的半壁江山。烘焙食品企業(yè)正在以最快的速度迎合市場，孕育更大的市場商機。

　　生產(chǎn)，趨于專業(yè)化

　　隨著國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的不斷出臺和實施，不少企業(yè)在行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)上制定了更嚴(yán)格的原料、加工、生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品、檢測等一系列標(biāo)準(zhǔn)，來保證產(chǎn)品的高品質(zhì)。為了進一步保證產(chǎn)品的品質(zhì)，不少烘焙餅店在基礎(chǔ)原料、食品添加劑、生產(chǎn)工藝、包裝材料、包裝機械以及食品機械等方面加強專業(yè)化協(xié)作攻關(guān)，為產(chǎn)品的創(chuàng)新、產(chǎn)品質(zhì)量產(chǎn)量的提高、工藝改良等方面提供了有力的支持，使得烘焙食品行業(yè)的生產(chǎn)逐漸走上專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化道路。

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